Pain ou des beignets frits panaméen, appelés hojaldras, sont l'une des caractéristiques d'un petit déjeuner panaméen. Leurs deux principaux ingrédients sont le lait et la farine blanche, mais contrairement à de nombreux beignets traditionnels nord-américains, hojaldras contiennent pas de levure et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants. Accueil cuisiniers les dépoussiérer généralement avec une pincée de sucre en poudre et servez-les pour le petit déjeuner avec des œufs au plat et un côté de charcuterie. Les vendeurs proposent hojaldras frais dans les rues de Panama, parfois les faire frire dans les lots sur place pour les clients.

Instructions

•  Ajouter 3 c. la farine blanche, 1 c. la poudre à pâte et 1 c. sel pour le grand bol à mélanger. Mélanger les utiliser ensemble rapidement une fourchette ou d'un fouet. Former un puits au centre et mettre de côté.

•  Mélanger 3/4 c. lait et 1/2 c. huile végétale neutre comme le canola ou de pépins de raisin ensemble dans le petit bol à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.

•  Verser les ingrédients liquides dans le puits dans le grand bol et mélanger avec la cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

•  Tournez la pâte sur une surface propre non fariné. La pâte ne doit pas coller.

•  Pétrir la pâte avec vos mains pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il commence à se sentir comme élastique.

•  Placez la pâte dans un grand bol et le couvercle. Placez le bol dans votre réfrigérateur pour refroidir la pâte pendant environ 2 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur pendant jusqu'à 8 heures ou toute la nuit.

•  Retirer la pâte du réfrigérateur, tourner à nouveau sur la surface propre.

•  Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit environ 1/3-inch épais avec un rouleau à pâtisserie, et le couper en bandes qui ont une surface d'environ 2 pouces par 4 pouces. Rouler chaque bande, et le mettre sur une plaque.

•  Remplir une grande casserole avec 5 ou 6 pouces d'huile végétale neutre comme le canola ou de pépins de raisin. Placez sur un brûleur et tourner à feu moyen.

•  Attendez environ 5 minutes, et mélanger une pincée de vos hojaldras pâte dans l'huile. Si ça grésille, l'huile est assez chaude pour friture. Si non, attendez une minute, et essayez à nouveau.

•  Déposez les hojaldras roulé dans l'huile de friture, et les laisser jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et remontent à la surface, environ 3 à 5 minutes.

•  Retirer hojaldras individuels de l'huile avec l'écumoire dès qu'ils seront prêts. Certains peuvent prendre un peu plus longtemps que d'autres pour terminer la cuisson. Placez-les sur une plaque résistant à la chaleur bordée de 3 serviettes en papier.

•  Éponger l'huile extra large des hojaldras avec des serviettes en papier, et la poussière avec 1 1/2 c. sucre granulé. Servir immédiatement.