March 6
L'odeur de steak cuisson sur le gril est un délice pour les viandes amant. Mais que faites-vous si la météo n'est pas coopérative? Vous faire griller! Cuisiner le steak sous le grilloir de votre four est une solution rapide, facile et pratique à grillades en plein air. Pas besoin d'attendre pour les charbons à la chaleur ou les nuages à passer. Il suffit de réchauffer le gril du four, assaisonner votre steak et en moins d'une demi-heure de dîner est servi.
1.
Steaks qui sont constamment en marbre restent tendres et juteux.
Choisissez des viandes de qualité. Toutes les coupes de boeuf ne sont pas adaptés pour la cuisson au gril. Lors du choix d'un steak, en chercher un qui est marbrée partout. Persillage, qui est en fait la graisse, arrosages et protège votre steak de trop cuire. Aussi, assurez-vous que votre coupe est d'au moins un pouce d'épaisseur pour assurer une cuisson même interne et externe. Steaks appropriés pour la cuisson au gril sont de faux-filet, aloyau et le flanc.
• Positionner le four en rack 3 à 4 pouces de la source de chaleur. Tournez le gril à température élevée pendant 10 minutes avant la cuisson.
• Retirer les steaks du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. A partir de la viande à température ambiante assure un bifteck uniformément cuits.
4.
Pour steak avec une touche italienne, ajouter le basilic, l'origan et le sel d'ail.
Enlever l'excès de gras et tapoter le steak sèche avec une serviette en papier. Saupoudrer de sel, poivre et épices sèches de votre choix. Frotter les épices dans la viande et répétez de l'autre côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d'huile, ce qui aide le caraméliser steak et brun bien.
• Placer le bifteck sur une lèchefrite légèrement huilée et faites-la glisser dans le four. Le steak doit être d'environ 2 à 3 cm de la flamme. Laissez la porte du gril ouvert pour éviter la production de vapeur. Cela donne à votre bifteck un extérieur soit bien doré, tout en assurant qu'il reste tendre et juteuse.
• Griller jusqu'à ce que le dessus est brun. Pour un faux-filet de 1 1/2 pouces, qui devrait se situer entre quatre et huit minutes. Retourner la viande avec des pinces et laisser cuire pendant environ le même laps de temps. Si vous préférez utiliser un thermomètre à viande, un steak rares registres entre 120 et 125 degrés F; mi-saignant est entre 130 et 140 degrés F; moyen se situe entre 140 et 150 degrés F; moyen bien est entre 150 et 160 degrés F; et bien fait est entre 160 et 170 degrés F.
• Laissez le steak reste pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Ceci permet au jus de s'installer dans la viande, ce qui permet à votre bifteck de rester tendre et juteuse.
• Suivez la même méthode pour les poulets de chair électriques. Mais il faut savoir que les temps de cuisson peut varier. Depuis cuisinières à gaz produisent plus de BTU que les électriques, il faut moins de temps pour cuisiner un steak en utilisant un gril à gaz.