March 15
Griller des steaks dans un gril à gaz est une méthode semblable à la cuisson. La différence, bien sûr, est que la source de chaleur est au-dessus de la viande, au lieu du fond. Choisissez un morceau de viande qui se prête bien à un temps de cuisson assez rapide. Les coupes tendres de la longe, T-bone et Rib-yeux font bien dans le gril du four. Surveillez épaisseur ainsi. Une réduction de 2 pouces devrait être l'épaisseur maximale, avec une coupe de 1 pouce préféré. Steaks qui sont trop épais peuvent être assez cuite au milieu et carbonisés à l'extérieur en utilisant la méthode de cuisson au gril.
• Préchauffez votre gril pendant 10 minutes à feu vif. La plupart des poulets de chair de gaz ont un seul paramètre: le gril. Certains des modèles les plus récents d'aujourd'hui ont les réglages basse et haute, bien que pour griller un steak, il est préférable de garder la chaleur à haute au long du processus de cuisson.
• Chauffer la lèchefrite pendant deux ou trois minutes avant de placer la viande sur elle. Si vous ne disposez pas d'une lèchefrite, utiliser un plat en pyrex ou autre récipient de cuisson au four qui a des côtés. L'un des objectifs de la lèchefrite, autres que la capture des jus de fruits, est de ne pas permettre à la graisse de goutte à goutte dans le four. Cela permet de maintenir le four propre, mais plus important encore, peut empêcher un incendie.
• Manteau deux surfaces de la viande avec un peu d'huile végétale ou d'olive et assaisonner la viande avec le sel et le poivre. L'huile empêchera le steak de coller à la poêle. Lors de la mise ou de mettre la viande sur la lèchefrite, utiliser des pinces au lieu d'une fourchette. Piquer la viande permettra aux jus de manquer de le steak, qui peut tourner la viande dure.
• Tirez la lèchefrite du four et placer sur le dessus de la cuisinière. Veillez à utiliser des mitaines de four. Placez la viande sur la poêle chaude et faites-la glisser dans le four. Les poulets de chair ont généralement deux ou trois racks fentes de sorte que vous pouvez régler dans quelle mesure votre nourriture est loin de la flamme. Un steak de 1 pouce doit être de 2 à 3 pouces à partir de la source de chaleur.
• Griller le steak de six à 12 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur du steak. Un faux-filet de 1 pouce aura environ six minutes de chaque côté pour atteindre une température de mi-saignant, tandis qu'une épaisse Porterhouse pourrait prendre jusqu'à 15 minutes de chaque côté.
• Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température et trouver votre degré de cuisson désiré. Boeuf doit être cuit à au moins 135 degrés, ce qui sera sur le côté rare. Si vous voulez un steak bien cuit, la température devrait lire 170 degrés lorsque vous le retirez du four. Avant de tailler, laisser reposer la viande pendant 10 minutes. La viande continuera de cuire et augmenter de cinq à 10 degrés après vous tirez du four.