January 22
Les amateurs de viande aiment steaks de faux-filet, car ils sont bien marbré avec la quantité appropriée de graisse, ce qui les rend tendre et naturellement parfumée. Un choix naturel pour la cuisson entrecôte steak est sur un gril extérieur. Obtenir les mêmes résultats par griller les steaks dans un four. La cuisson au gril est une méthode rapide de la cuisson à haute température qui cuit semblable à un barbecue en plein air, à l'exception de la chaleur par le dessus au lieu de ci-dessous.
• Ouvrez votre four et réglez la grille de cuisson de sorte qu'il se trouve à environ 5 à 6 pouces sous l'élément de cuisson au gril. Préchauffer le gril du four en haut avant de commencer à griller les steaks de faux-filet. Ceci vous permettra d'assurer une température et temps de cuisson uniforme.
• Préparation de la cuve de cuisson. Une lèchefrite est recommandée, car il est livré avec une surface de cuisson fendue avec un égouttoir de drainer la graisse loin de la source de la viande et de la chaleur. Garder le gras de la surface permet d'éviter les flambées soudaines lors de la cuisson au gril. Tapisser le fond de la lèchefrite de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage plus tard.
Utilisez-vous un plat en verre à la chaleur directe parce que le verre peut se briser. Si vous utilisez une poêle autre qu'une lèchefrite, assurez-vous qu'il est assez grand pour les steaks de faux-filet ont au moins un pouce d'espace entre eux. Le poêle de cuisson devrait aussi être assez profond pour contenir les jus et les graisses qui sont libérés pendant que vous faire griller les steaks de faux-filet. Une profondeur de 1 à 2 pouces devrait être suffisante.
• Placer les steaks de faux-filet sur le plateau de cuisson, ajouter les assaisonnements désirés et placez-les dans le four. Gardez la porte du four légèrement entrouverte pendant la cuisson au gril, si possible. Cuire les steaks de quatre à huit minutes, puis retourner les steaks sur l'aide des pinces de cuisine ou de tourner fourchette et cuire l'autre côté pendant quatre à huit minutes. Les temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur des steaks. Pinces de cuisine sont recommandées lors de la mise des steaks parce qu'ils ne percent pas la peau. Percer la peau peut entraîner la perte de jus à partir de l'intérieur de la viande.
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des steaks de faux-filet et la cuisson désirée. Pour un steak environ 1 pouce d'épaisseur, griller 4 minutes de chaque côté; Un steak 2 pouces d'épaisseur peuvent prendre près de 8 minutes par côté. Appuyez sur le centre de la viande avec votre doigt pour tester la cuisson. Si la viande pousse vers le bas sans résistance, il est considéré comme rare. Moyenne sera légèrement résistant et bien fait sera entreprise. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision. Insérez-le dans la partie la plus épaisse de la steak entrecôte. Les températures devraient lire 145 degrés Fahrenheit pendant saignante et 160 degrés Fahrenheit pour bien faire.
• Éteignez le gril du four et retirer les steaks de faux-filet du four lorsque la cuisson désirée est atteinte. Placer les steaks sur les assiettes de service et laissez-les reposer pendant quelques minutes pour laisser les jus internes s'installent et se dispersent uniformément à l'intérieur de la viande avant de la couper. Servez et dégustez.