Presque tout le monde connaît la comptine sur Little Miss Muffet, mais peu de gens savent que le lait caillé et le lactosérum qu'elle mangeait était une forme ancienne façonné de fromage cottage, fromage connu sous le nom de pot. Simple à faire, la plupart des ménages ont utilisé l'excès de lait pour faire du fromage en grains pour la consommation.

Instructions

•  Verser le lait dans le pot et le couvercle. Placez le pot dans un endroit chaud de votre maison. Cela pourrait être à proximité d'une bouche de chauffage en hiver ou sur une véranda couverte au cours de l'été.

•  Laissez reposer le lait pendant plusieurs jours ou jusqu'à ce caillé forme. Cela peut prendre de 1 à 3 jours selon la température. Vérifier tous les jours.

•  Égoutter le caillé dans une passoire étamine doublée. Attachez les coins de la gaze et laisser le sac de fromage pendre pendant 15 à 20 minutes.

•  Détachez le sac et mettre le caillé dans un récipient qui peut être couvert et réfrigérer pendant jusqu'à une semaine.

Conseils et avertissements

• Si on le désire, porter la température du caillé et du lactosérum jusqu'à 100 degrés avant l'égouttage. Ceci va produire une plus petite maison type de fromage à pâte molle de fromage. Ajouter une cuillère à soupe ou deux de crème pour l'onctuosité supplémentaire après la vidange.
• Le caillé peut être pressé pour produire ce qui est connu comme étant un fromage fermier.
• Cette méthode ne fonctionne pas avec le lait acheté en magasin. Les enzymes dans le lait cru sont quelle cause le caillé se former. Le lait pasteurisé détruit ces enzymes.