Ceci est une variante d'une recette rendu célèbre par Paul Prudhomme, le dieu culinaire cajun. Le plat Nouvelle-Orléans est ainsi nommé parce qu'ils sont mangés par la poignée, tout comme du pop-corn. Parce que la langouste, écrevisses ou, queues ne sont pas largement disponibles, ce plat est plus susceptible d'être fait avec un petit 60-80 crevettes, généralement appelé crevettes popcorn (les numéros renvoient à la pièce compter par livre). Vous pouvez utiliser ce que vous choisissez de crustacés ou qui est disponible. La recette reste la même dans les deux cas. Dessert huit à l'apéritif, ou trois à quatre en entrée.

Instructions

•  Mélanger les ingrédients de mélange d'assaisonnement dans un bol de mélange. Mélanger les écrevisses ou crevettes dans le mélange d'assaisonnement. Couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures.

•  Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, chauffer l'huile dans le pot ou une friteuse jusqu'à ce qu'il atteigne 375 degrés. Tandis que l'huile chauffe, combiner tous les ingrédients pour le revêtement ensemble dans le sac. Fermez et bien agiter pour mélanger.

•  Retirez les coquillages du réfrigérateur et saupoudrer l'eau sur eux pour humidifier chaque pièce. Ajouter les fruits de mer dans le sac, près torsion et fermer hermétiquement et agitez bien.

•  Ouvrez le sac et mettre soigneusement juste une poignée de l'écrevisse ou crevettes dans la friteuse. Cuire chaque lot pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les avec la écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

•  Continuer à frire le reste des coquillages, lot par lot, jusqu'à ce que tous sont finis. Saupoudrer le Cajun Popcorn avec le sel de mer et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Si vous ne disposez pas de sel de mer, vous pouvez remplacer le sel de table ordinaire, mais rappelez-vous juste d'utiliser moins parce qu'il est beaucoup plus salée que le meilleur sel de mer de qualité.
• Pour garder l'huile de trempage en dessous de 350 degrés, il peut prendre plusieurs lots avant que tous les fruits de mer sont cuits.
• Ne laissez pas les fruits de mer à agglutiner dans la friteuse. Remuer délicatement à la cuillère ou secouer le panier de la friteuse pour séparer les pièces qui sont collées ensemble.
• Si vous n'êtes pas sûr si le coquillage est complètement cuit, retirer une de la friteuse et soigneusement couper ouvrir pour voir ce qu'il est pas cru à l'intérieur.
• Profitez de ce que l'apéritif ou continuer à manger jusqu'à ce que vous êtes rassasié pour un repas normal.
• Servir avec du vert Tabasco et une bouteille de bière Dixie.
• La chute des coquillages dans l'huile chaude peut causer des éclaboussures qui peuvent facilement brûler la main si vous ne faites pas attention. Utilisez la cuillère pour mettre les lots dans l'huile si vous n'êtes pas sûr.
• Rien dans une friteuse ou une friteuse "de simulation" (dans un grand pot) de cuisson peut être très dangereux. Méfiez-vous de ne jamais renverser de l'huile sur le côté et dans le brûleur, car cela pourrait causer un danger de feu immédiat. Pour des raisons de sécurité, il est toujours préférable de garder un extincteur à portée de main lorsque vous faites frire.
• Pour éviter de brûler votre main, utiliser des mitaines de four lors de la manipulation de la friteuse chaude.