La clé de la réalisation d'un appel d'offres, le steak cuit à la perfection est le timing, quelle que soit la méthode utilisée pour le préparer. Friture est un moyen facile et efficace pour atteindre les résultats souhaités; tout simplement apporter un poêle à une température torride et de prêter attention à l'horloge tandis que le steak cuit rapidement à humide, la perfection juteuse. Essayez la préparation d'un haut de surlonge steak dans ce mode pour des résultats tendre, un restaurant de qualité.

Instructions

•  Chauffez votre poêle, porter à une température torride.

•  Badigeonner les deux côtés du steak avec de l'huile d'olive, le revêtement uniforme. Assaisonner avec quelques paillettes de sel et de poivre, si désiré.

•  Ajouter le bifteck dans la poêle chaude. Le temps de cuisson dépendra de vos préférences de cuisson. Pour un steak qui est d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur, cuire pendant environ 1 1/2 minutes de chaque côté pour rares, 2 minutes pour moyennes rares, 2 1/4 minutes pour les moyennes et 2 1/2-3 minutes pour une eh bien.

•  Retirer le bifteck de la poêle et laisser reposer pendant au moins 3 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer avec précision le degré de cuisson. La température interne allant de 120 à 130 indiquent une cuisson rare, 130 à 135 est de taille rare, de 135 à 145 est moyen et 145 à 155 est de taille bien.
• Lors de l'achat haut de surlonge, optez pour ceux qui possèdent une couleur rouge profond avec une bonne infiltré dans.
• Ne surchargez pas le bac si vous vous préparez plusieurs steaks. Éviter de cuisiner plus de deux à la fois que la température dans la casserole va baisser, ce qui augmente le temps de cuisson.
• Le département américain de l'Agriculture recommande la cuisine un steak à une température interne de 145 degrés Fahrenheit avec un 3 minutes de temps de repos.