Faire cuire un steak de surlonge haut avec un délicieux croûte brune à l'extérieur qui emprisonne les jus de fruits naturels frémissante à l'intérieur. Préparer et faire cuire délicieux haut de surlonge sans beaucoup d'expérience.

Le steak nécessite peu de préparation et la casserole plaque assure rapide et même la cuisine depuis son entrée en plein contact avec les surfaces du steak. Le steak cuit si rapidement qu'il ya peu de temps pour faire des erreurs. Faire cuire un bifteck de surlonge de haut sur une poêle à griller et se régaler de premier ordre.

Instructions

•  Retirer le bifteck de surlonge haut du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante, environ 70 degrés Fahrenheit. Le contrat et des fibres musculaires steak durcir si le steak est froid quand il est placé sur le plateau de plaque chaude.

•  Frottez le haut bifteck de surlonge avec de l'huile d'olive extra vierge et de la saison bien avec les grains de poivre noir fraîchement moulu et les gousses d'ail sol. Assaisonner le bifteck avec du sel de mer immédiatement avant de placer les steaks dans la poêle à griller. Le sel absorbe l'humidité dont ils ont besoin de le steak et son temps de contact avec le haut de surlonge bifteck est maintenu à un minimum.

•  Placez la casserole de la plaque chauffante non graissée directement sur le brûleur et allumer le brûleur à haute. Chauffer la poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit très chaud, généralement environ 5 à 10 minutes. Ces poêles sont généralement non-bâton et tolèrent la chaleur élevée.

•  Poser une à deux steaks top à la fois sur le plateau de plaque très chaude. Ne pas laisser les steaks de toucher les uns les autres pendant le processus de cuisson. Mise en place plus de deux steaks à la fois sur la poêle à griller tire vers le bas la chaleur et le haut de surlonge steak cuit mal.

•  Tournez le haut de surlonge steak avec une paire de pinces qu'une seule fois pendant la cuisson. Fois pour chaque côté de cuisson pour un steak d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur sont les suivantes:

rares: 1 1/2 minutes

moyennes rares: 2 minutes

moyen: 2 1/2 minutes

bien fait: 3 minutes.

•  Laissez le steak reste sur une assiette chaude 3 à 5 minutes avant de servir. Les jus de fruits tout au long de redistribuer et le haut de surlonge steak de fin de la cuisson.

Conseils et avertissements

• Choisissez un steak de surlonge haut qui a la viande rouge profond, des marbrures blanches entre les fibres musculaires et une épaisse couche de graisse blanche 1/4 de pouce.
• Assurez-vous que le steak a vieilli par pendaison pour 21 à 35 jours pour un maximum de saveur et de tendresse.
• Les plats d'accompagnement doivent être bien cuites quand le steak est placé sur le plateau de la plaque chauffante. Le steak cuit très rapidement et il ne doit pas siéger plus de cinq minutes avant de déguster.
• Recherchez un carré de 11 po, poêle à griller peu profonde ou une casserole peu profonde de plaque ronde de 12 pouces.
• Choisissez des viandes de choix ou le choix graduée pour un maximum de saveur et de tendresse lorsque vous magasinez pour un steak.
• Ne jamais percer un steak avec une fourchette pour tourner.