December 28
Orzo est un petit riz en forme de pâtes, ainsi nommé pour le mot italien pour l'orge. Bien que nommé pour un grain, orzo conserve sa saveur de pâtes, et en raison de sa taille polyvalent peut être utilisé dans les plats de pâtes, des salades et des soupes. Alors que orzo peuvent être achetés dans de nombreux magasins, de faire votre propre et la préparation fraîche est un régal satisfaisante et enrichissante.
• Casser les oeufs dans le petit bol. Légèrement les fouetter avec une fourchette jusqu'à ce que légèrement mousseux. Ajouter l'huile et fouetter à nouveau pour incorporer.
• Verser la farine dans le bol. Créer un petit puits dans le milieu à l'aide de vos doigts. Verser le mélange d'oeufs dans le milieu du puits.
• Mélanger les œufs au milieu du puits, incorporant plus lentement de la farine environnante. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains quand il devient trop difficile à mélanger à la fourchette.
• Saupoudrer légèrement un plan de travail avec de la farine. Placez la pâte sur elle et pétrir pendant huit à 10 minutes, ou jusqu'à ce que élastique. Placez-le dans le bol et laisser reposer, recouvert d'un chiffon humide, pendant 30 minutes.
• Introduire la pâte dans la chambre désignée dans la machine à pâtes, ou selon les instructions du fabricant. Réglez le fabricant à la mise en spaghetti de pâtes. Exécuter toute la pâte dans la machine jusqu'à ce qu'il vous avez de longues mèches.
• Fariner légèrement une planche à découper. Placez les longues mèches de pâtes sur la planche et les couper en 1/8 à 1/4 de pouces de longs morceaux.
• Remplissez un pot avec 4 tasses d'eau amener à ébullition à feu moyen-élevé.
• Verser orzo 1 1/2 tasses frais dans l'eau. Baissez le feu à moyen et couverture, laissant la place à la vapeur de s'échapper. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Videz l'eau et utiliser comme vous le souhaitez.