Wasabi frais est rare, même au Japon, où il est principalement cultivé, mais il ya au moins un grand producteur en Amérique, et les petits rhizomes (comme on les appelle) peut être trouvé par correspondance ou dans certains magasins très sélect. Voir les sites associés à une source. Une fois que vous l'avez, cependant, il est très facile à utiliser.

Instructions

•  Trouver wasabi frais - il est extrêmement rare aux Etats-Unis. Les rhizomes ressemblent à un croisement entre un ananas vert miniature et une pomme de terre.

•  Peler la peau extérieure soigneusement à l'aide d'un petit couteau ou un couteau éplucheur, enlever les boutons où les branches ont été fixés.

•  Râper le wasabi avec un wasabi ou le gingembre râpe, tournant la tige dans un mouvement circulaire.

•  Rassemblez le wasabi râpé dans un ballon. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour les saveurs de se développer.

•  Servir à température ambiante.

•  Couvrir avec un petit morceau de plastique pour la chaleur épicée.

•  Conservez le morceau utilisé enveloppé dans du papier absorbant humide dans le réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Presque tout le wasabi servi aux États-Unis est en fait un mélange de moutarde et le raifort qui est séché, puis reconstitué.
• Vous pouvez râper wasabi frais avec n'importe quel râpe forte. Un wasabi ou le gingembre râpe qui fonctionne le mieux, mais vous pouvez utiliser une râpe à fromage fin, une râpe zesting ou même un morceau de papier de verre très propre.
• L'outil traditionnel japonais pour râper le wasabi est un morceau de peau de requin tendue sur un bloc de bois.
• Wasabi est très chaud, et doit être traité comme un piment chili frais lorsqu'il est manipulé. Ne touchez pas vos yeux ou la peau sensible après l'avoir manipulé.