Un classique, saveur emballés nourriture de confort souvent réservée pour Thanksgiving et autres repas spéciaux, pommes de terre, de crème fouettée moelleux chaudes sont un accompagnement adapté et satisfaisant à presque n'importe quel repas, n'importe quel jour de la semaine. Bien que la fabrication de pommes de terre fouettées est un processus simple, les pommes de terre parfaites impliquent plus qu'un simple hasard ébullition et brassage. Portez une attention particulière aux ingrédients, techniques et outils, et vous maîtrisez l'art de la pomme de terre fouettée parfaite en un rien de temps.

Instructions

•  Préparer une solution fraîche, ferme, pommes de terre sans tache. Pommes de terre riches en amidon, comme roux ou Yukon Gold, sont les meilleurs pour fouetter. Pommes de terre rouges et autres pommes de terre cireux contiennent plus d'humidité et ont tendance à devenir collant.

•  Peler les pommes de terre.

•  Remplir une grande casserole d'eau salée suffisant pour couvrir les pommes de terre, plus d'un pouce, puis porter l'eau à ébullition. Placer les pommes de terre dans l'eau et couvrir la casserole avec le couvercle légèrement entrouverte. Réduire le feu afin que l'eau bouillonne.

•  Laisser mijoter les pommes de terre jusqu'à ce que vous pouvez les couper facilement avec un couteau bien aiguisé - généralement de 20 à 30 minutes selon la taille et le type de pomme de terre. Ne pas faire cuire les pommes de terre trop longtemps. Pommes de terre sont désagrégés aqueuse et soupy quand fouettée.

•  Chauffer le beurre et la crème ou moitié-moitié à feu doux dans des casseroles séparées. Beurre chaud et la crème sont plus facilement absorbés dans les pommes de terre et nécessitent moins de mélange.

•  Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis les remettre dans la casserole.

•  Battre les pommes de terre avec un vieux presse-purée si vous préférez les pommes de terre en purée moelleux. Une purée de pomme de terre est le mieux pour onctueuse, veloutée pommes de terre douces. Évitez brassage excessif et ne pas utiliser un robot ou au mélangeur, qui décompose les amidons et crée pommes de terre gluante.

•  Incorporer le mélange de beurre et de crème chaude doucement dans les pommes de terre, à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois.

•  Goûtez les pommes de terre, puis ajouter du sel si nécessaire. C'est aussi le meilleur moment pour ajouter le poivre noir fraîchement moulu, ciboulette ou d'autres extras.

•  Servir les pommes de terre fouettées. Bien que vous puissiez garder les pommes de terre chaudes en plaçant le moule dans un four chaud ou sur une grande casserole remplie d'eau frémissante, les pommes de terre sont mieux lorsqu'il est servi immédiatement.