Avec une telle variété ahurissante de pommes de terre et les patates douces autour d'aujourd'hui, comment savez-vous quoi choisir?

Instructions

•  Assurez-vous tout de pomme de terre ou la patate douce se sent lourd.

•  Éviter toute pomme de terre avec des zones cariées (généralement aux extrémités), des taches ou des taches creuses.

•  Choisissez des pommes de terre de taille comparable pour une cuisson uniforme.

•  Choisissez pommes de terre Russet (le genre brun normale) pour la cuisson ou brassage. pommes de terre Russet tournent farineuse à la cuisson et commencer à tomber en morceaux quand on les coupe.

•  Sélectionnez pommes de terre jaunes, blancs ou rouges pour faire bouillir, la vapeur, grillé ou gratins. Ces pommes de terre ont une texture plus ferme et ne seront pas tomber en morceaux quand on les coupe. Pommes de terre jaunes et rouges peuvent également être écrasés, mais ils ne seront pas aussi moelleux que roux.

•  Choisissez patates douces à l'orange, chair humide (souvent mal étiquetés comme «ignames» dans les supermarchés). Ces pommes de terre ont un goût plus doux que ceux de chair jaune et sec.

Conseils et avertissements

• pommes de terre Stocker dans un endroit frais et sombre (mais ne pas les ranger à proximité oignons). Les pommes de terre peuvent garder pendant des semaines.
• Manipulez les patates douces avec soin, car leur peau est délicate. Les patates douces ne tiennent pas aussi bien que d'autres pommes de terre; manger dans une semaine.
• Si une pomme de terre apparaît en vert sous la peau, peler profondément pour enlever la partie verte. Le reste de la pomme de terre doit être fine, mais la partie verte peut vous rendre malade. Veillez à retirer toutes les pousses ou les yeux.
• Les «ignames» que vous voyez au supermarché sont habituellement des pommes de terre douces. Véritables ignames sont féculent plutôt que doux.