January 24
Poêler le poisson est plus facile que la friture, et il utilise moins de pétrole tout en créant un revêtement extérieur croustillant. Poisson blanc, comme le flétan, l'aiglefin et la morue, sont de bons choix pour cuisson à la poêle. Ces poissons cuisent feuilletée avec un goût doux qui ne concurrence ou en conflit avec la saveur de la pâte classique blanc-farine.
• Acheter 1 à 2 livres. du poisson blanc de votre choix. Rincer chaque filet de poisson bien, et les sécher après rinçage.
• Couper les filets en morceaux gérables dans l'ordre de 4 à 5 pouces de longueur.
• Mélanger la pâte. Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine, deux œufs, 1 tasse d'eau, 1 c. sel, 1 c. poivre et 1 cuillère à soupe. vinaigre. Battre jusqu'à ce que la pâte lisse et soyeux.
• Plonger les filets de poisson dans la pâte. Utilisez une écumoire pour ramasser le filet; l'excès de pâte sera couler à travers la fente.
• Verser l'huile dans la poêle; l'huile doit être d'environ 1½ pouces de profondeur. Toute huile végétale va fonctionner, mais de canola ou d'huile d'arachide ont tendance à donner les meilleurs résultats. Chauffer l'huile à feu moyen.
• Lorsque l'huile est assez chaude, ajouter vos poissons pour commencer la friture. Pour vérifier si l'huile est chaude, mélanger dans un morceau de pain - si le pain remonte à la surface et commence à dorer, l'huile est prête.
Cuire chaque morceau de poisson jusqu'à coloration dorée. Si l'huile ne couvre pas complètement le poisson, faire cuire pendant quatre minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que brun.
• Une fois que le poisson se fait la cuisson, retirez-le et placez-le sur une serviette en papier pour absorber l'huile supplémentaire.