Faire la pâte à pâtisserie pour tarte ou croûte peut être une proposition difficile. Cela semble simple et avec si peu d'ingrédients, comment pouvez-vous échouer? Accueil cuisiniers font souvent et il est généralement parce que la pâte est surchargé de travail. Entrez le coupe-pâte: Cet outil sous-utilisé est le meilleur ami d'un boulanger, et si vous l'utilisez correctement, vous ne serez jamais avoir à nouveau une croûte terribles.

Instructions

•  Vérifiez le coupe-pâte pour confirmer qu'il est d'une propreté impeccable. Parce pâte à tarte contient si peu d'ingrédients, toute imperfection se démarque encore plus que dans une recette complexe avec des dizaines d'ingrédients. En outre, un coupe-pâte comporte des petites pièces qui piège vieux farine et le beurre bien. Un rinçage rapide est jamais assez bon. Il doit être nettoyée après chaque utilisation et laisser sécher dans un égouttoir à décourager les saveurs désagréables, il peut conférer lors de sa prochaine utilisation.

•  Refroidir le coupe-pâte avant de l'utiliser. Il est vrai que les meilleurs fonds de tarte sont faits d'ingrédients qui sont refroidis avant l'assemblage. Il est alors encore plus de sens que l'outil utilisé pour mélanger ces ingrédients froids, devrait également être réfrigérés. Si vous utilisez de la glace beurre froid et l'eau glacée, pourquoi voudriez-vous utiliser un emporte-pièce de la température ambiante pour mélanger les ingrédients et les réchauffer? Collez l'emporte-pièce dans le congélateur pendant au moins une demi-heure avant de l'utiliser et enlever tout juste avant que vous êtes prêt à faire la pâte à tarte.

•  Mélanger soigneusement les ingrédients. Avec la farine et le beurre en cubes dans le bol ensemble, commencer à bascule le coupe-pâte d'avant en arrière à travers les deux ingrédients que vous Trickle lentement dans l'eau glacée. Il est important d'ajouter lentement de l'eau, de manière à contrôler le niveau de la pâte à l'humidité. Il est tout aussi important d'être conscient de la quantité de fois que vous basculez l'emporte-pièce dans le mélange. Chaque fois que vous travaillez la coupe à travers le mélange, vous travaillez de plus en plus le gluten dans la farine. Bien que les niveaux de gluten élevés sont souhaitables dans le pain, le contraire est souhaitable dans une croûte feuilletée. Vous voulez mélanger le moins possible tout en incorporant tous les ingrédients.

•  Trouver d'autres utilisations pour un coupe-pâte. Alors que le coupe-pâte n'a pas la polyvalence d'un mélangeur ou même couteau de chef, il ya d'autres utilisations créatives pour cet outil de cuisine. Si vous faites un grand sablés, être rompu après la cuisson, marquant l'énorme cookie est un jeu d'enfant avec l'emporte-pièce. En outre, lors de gnocchi maison, créant les indentations sur chaque morceau de pâte est un peu plus facile si vous utilisez le coupe-pâte. Utilisez votre imagination et vous pouvez trouver beaucoup plus d'utilisations pour cet aliment de base de la cuisine sous-estimé.