Un espresso est une extraction à haute pression de café à partir d'une machine spéciale. Ces instructions peuvent varier selon le type de machine que vous avez, mais les bases sont les mêmes pour tous.

Instructions

•  Verser de l'eau claire et froide dans la chambre de l'eau de votre machine et assurez-vous que le bouchon de la chaudière est fixé. Un espresso est d'environ 1 once. Pour un coup double, utiliser deux onces. Certaines machines vous permettent de faire autant que quatre coups à la fois.

•  Placez le panier de café dans le porte-filtre et de l'emballage à la légère dans le café moulu. Votre filtre devrait avoir une mesure de la quantité de café expresso que vous faites.

•  Les éventuels motifs sur les côtés et le dessus du filtre et placer le porte-filtre dans la machine.

•  Placez la carafe en verre fourni (si votre machine est livrée avec un) sous le bec et tourner sur la machine. La machine va chauffer l'eau à la température appropriée et de forcer l'eau à travers le marc de café. Utilisez une tasse si votre machine ne vient pas avec une carafe.

•  Lorsque le café commence à s'écouler dans la tasse, il devrait avoir une mousse marron, ou "crema", sur sa partie supérieure. Lorsque la mousse devient presque blanche, le bon goût liquide ne circule plus. Retirez le récipient immédiatement.

Conseils et avertissements

• Haricots sélectionnés et torréfiés spécifiquement pour espresso sont disponibles dans les grandes épiceries ou les magasins de café de spécialité. Si vous êtes sérieux au sujet de l'espresso, acheter un moulin à café expresso et moudre les grains juste avant l'infusion. Sinon, vous pouvez acheter vos haricots expresso en petites quantités et la boutique ont les broyer pour vous. Espresso est une mouture difficile - il devrait être très bien, mais pas complètement en poudre, ou encore le café overextract.
• La qualité de la machine a beaucoup à faire avec un bon expresso. Alors que certains (généralement coûteux) modèles de maisons sont décents, vous êtes peu probable d'obtenir la même qualité que vous obtenez dans un restaurant ou un café-bar avec une machine industrielle.
• Si le sommet n'est pas bien en place, la machine peut exploser. L'eau est très chaude et à haute pression.
• Soyez prudent lorsque vous manipulez les pièces métalliques de la machine après qu'elle se réchauffe. Ces pièces peuvent être très chauds même si la machine a été mise hors tension.