September 5
Crêpes restaurant de style sont pillowy doux, moelleux et croustillant sur les bords. Et vous pouvez faire ces crêpes moelleuses, parfaitement dorés que vous obtenez à votre dîner préféré à la maison. Il se résume à quelques facteurs - ingrédients, la méthode et la cuisine. crêpes restaurants sont généralement fabriqués en utilisant une recette de base de babeurre.
crêpes de restaurants ont cet intérieur moelleux, car ils se plient blancs d'œufs battus dans leur pâte à crêpe. Battre les blancs d'œufs dans un bol parfaitement propre jusqu'à ce qu'ils atteignent en neige. Toute trace de graisse dans le bol peut empêcher les oeufs de se former des bulles d'air. Puis, les incorporer délicatement à votre pâte à crêpes préparée. Pour les petits lots de pâte, utiliser un blanc d'oeuf. Si vous faites cuire la pâte à crêpes pour une foule, vous devrez peut-être deux ou trois blancs d'œufs.
Utilisez des ingrédients frais dans votre recette de crêpes au babeurre. Cela signifie que le lait frais, les oeufs et la farine. Une recette de babeurre s'appuie sur les agents levants pour créer des bulles - qui fournissent les crêpes avec leur texture mousseuse. Utilisez la quantité spécifiée de bicarbonate de soude et / ou la poudre à pâte. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, la recette doit appeler pour le babeurre, parce que ces deux ingrédients ensemble créent une réaction chimique qui produit des bulles.
Au cours de mélange votre pâte crée une crêpe difficile qui ne sera pas cuire uniformément ou rester moelleux après c'est cuit. Mélanger les ingrédients secs et humides, mais seulement jusqu'à ce que la pâte est humidifié. Il est normal de voir des morceaux dans la pâte. La cohérence est importante pour une cuisson uniforme et la texture. La pâte doit être assez pour répandre mince quand on le verse sur la plaque chauffante. Pâte qui est trop mince deviendra croustillant et vous vous retrouverez avec des crêpes, des crêpes pas. Pâte trop épaisse ne sera pas cuire uniformément et pourrait rester brutes dans le milieu. Thin votre pâte en ajoutant une petite quantité d'eau ou du babeurre. Pour épaissir, ajouter une petite quantité de farine et le plier en.
Faire chauffer une grande poêle poêle ou crêpière sur feu moyen. Si vous utilisez une plaque de cuisson électrique régler la température à 375 degrés Fahrenheit. Testez la plaque pour la bonne température en versant quelques gouttes d'eau sur la surface - si ils dansent avant de s'évaporer, le bac est prêt. Badigeonner la poêle avec un peu de beurre ou d'huile - Cela permet de donner vos crêpes que la croûte brun classique. Verser une petite quantité de pâte sur le moule et laisser place à la pâte de se propager. Ne pas toucher ou déplacer les crêpes - laissez-les cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à remonter à la surface de la pâte et les bords sont croustillantes. Vérifiez la face inférieure de brunissement, retourner et continuer à cuire l'autre côté pendant une minute, ou jusqu'à ce qu'il brunisse. Répétez le graissage et le processus de cuisson pour votre prochain lot. Graissage entre chaque lot assure une finition marron à chaque fois.