December 1
La congélation des petits pains - si maison ou produit commercialement - est un moyen facile de les préserver pour une utilisation ultérieure sans avoir à vous soucier de la perte de fraîcheur. Vous avez beaucoup de flexibilité lorsque vous gelez petits pains faits maison. Vous pouvez congeler la pâte formée en partie les faire cuire et les congeler, ou geler les rouleaux finis, complètement cuits. Alors que la dernière option, il sera plus commode d'utiliser les rouleaux plus tard, que vous n'avez pas à les faire cuire, les deux premiers seront vous donner rouleaux au four frais.
• Façonner la pâte à pain en rouleaux comme indiqué par votre recette. Placez les rouleaux en forme sur une feuille de cuisson.
• Cuire les rouleaux partiellement, si vous le souhaitez. Préchauffer le four à la température de votre recette dicte, et cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils remontent. Retirez les rouleaux du four après avoir augmenté, mais avant qu'ils ne brunissent. Passer cette étape si vous souhaitez congeler des petits pains complètement premières.
• Placez la feuille de cuisson tenant les rouleaux dans votre congélateur. Geler les rouleaux pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Transférer les rouleaux à un sac en plastique congélateur-coffre. Fermez le sac et assure une fermeture hermétique, et placer le sac dans le congélateur.
• Décongeler les rouleaux 75 à 85 degrés F pendant environ une à trois heures. Faites-les cuire selon les instructions de votre recette.
• Permettez à vos rouleaux refroidir à température ambiante si vous venez de leur four. Disposer les rouleaux dans une plaque de cuisson si elles ne sont pas sur un déjà.
• Placez la feuille de cuisson tenant les rouleaux dans votre congélateur. Geler les rouleaux pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Envelopper chaque rouleau individuel dans une couche de pellicule pour congélation, puis de transférer les rouleaux emballés dans un sac de plastique au congélateur coffre-fort. Fermez le sac et assure une fermeture hermétique, et placer le sac dans le congélateur.
• Retirez les rouleaux du congélateur juste avant que vous souhaitez les servir. Déballer eux, puis les envelopper chacun dans une couche de papier d'aluminium. Cuire les rouleaux à 350 degrés F jusqu'à ce que complètement décongelé et chauffé à travers, environ 5 à 10 minutes.