August 8
Un rôti de croupe visage est peu coûteux en comparaison à d'autres coupes de boeuf, ce qui signifie que vous devez préparer correctement pour la meilleure texture et la saveur. Cette recette est facile à préparer à l'avance et nécessite peu d'entretien une cuisson a commencé.
• Chauffer une poêle (de préférence en fonte) sur le poêle jusqu'à ce que des gouttes d'eau se forment boules rondes qui glissent dans la casserole. Bien casserole se réchauffe, la saison des deux côtés de la rôti généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
• Saisir les côtés du rôti visage de la croupe pour deux minutes de chaque côté. Ce sera le sceau de jus et de l'humidité à l'intérieur du rôti pendant la cuisson encore.
• Transférer le rôti dans une rôtissoire, four hollandais ou mijoteuse. Placez les légumes coupés sur le rôti, couvrir la viande autant que possible. Si vous préférez un moyen bien à rôti bien cuit, ajouter 2 tasses de bouillon de bœuf ou de l'eau. Cela permettra d'éviter le rôti de sécher comme il cuit.
• Cuire le rôti dans le four ou mijoteuse. Pour un bien torréfaction moyenne, faire cuire à 35 minutes par livre au four à 350 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez la mijoteuse, ce sera égale à 4 heures au réglage élevé ou 7 heures sur le réglage bas. Si vous préférez un rôti bien fait, augmenter le temps de cuisson à 45 minutes par livre. Pour une torréfaction moyenne, calculez votre temps à 30 minutes par livre; pour un rôti saignant, calculer 25 minutes par livre; pour un rôti rare, calculer 20 minutes par livre.
• Une fois cuit, mettre le rôti sur une planche à découper. Laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de couper. Si vous coupez trop tôt, les jus seront épuisées. Une fois le rôti a reposé, couper à travers son grain, couper des morceaux uniformes. Servir avec les légumes mélangés.