Poulets de chair infrarouges sont extrêmement chaud, faire griller rapidement un omble même sur toute la surface de votre steak. Ce type de chaleur intense est idéal pour les rares à la cuisine moyenne, mais peut être trop sèche pour les steaks épais cuits bien fait. Utilisez le gril du four pour obtenir une gâchette parfait, puis finir le steak au four, si nécessaire.

Instructions

•  Autoriser les steaks réfrigérés reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes pour se réchauffer à la température ambiante.

•  Coupez l'excès de graisse, laissant un mince rebord de graisse le long du bord du steak. Coupez-les en cette jante graisse à intervalles de 1 pouce pour empêcher la viande de curling. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre ou de votre frotter steaks.

•  Préchauffer le gril infrarouge pour 2 à 3 minutes. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, si vous désirez un moyen bien ou un steak bien fait. Passer une poêle allant au four dans le four pour réchauffer.

•  Graisser légèrement la grille du barbecue de la lèchefrite en deux parties et placez les steaks sur la grille du barbecue. Badigeonner la surface des steaks avec du beurre ou de l'huile. Centrer la grille au sous le gril du four et poussez-le à l'arrière du gril.

•  Grill le steak pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de la viande. Utiliser des pinces pour retourner les steaks.

•  Retirer les steaks quand un thermomètre à lecture instantanée enregistre votre niveau de cuisson désiré. Steak saignant devrait lire 130 F, mi-saignant est de 145 F et 160 F. moyen registres Pour moyen bien et bien la cuisson, transférer les steaks dans la poêle préchauffée dans le four.

•  Vérifiez la température sur vos steaks dans le four après 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur du steak et la température désirée. Steaks à moyen et devraient enregistrer 165 F, et des steaks bien fait devraient enregistrer 170 F.

•  Laisser le steak au repos pendant au moins 3 minutes avant de couper. La température augmentera d'environ 10 degrés au cours de la période de repos.

Conseils et avertissements

• Soyez prudent lorsque vous travaillez avec la chaleur intense d'un gril infrarouge. Porter des gants de cuisine lorsque vous touchez la lèchefrite ou une poêle chaude.
• L'USDA recommande une température interne minimale de 145 F, ce qui correspond à mi-saignante.