Cuisson, aussi appelée torréfaction, un rôti dans une savoureuse, tendre repas de pointe de surlonge nécessite un peu de patience, surtout si vous choisissez de sécher âge le rôti. Vous pouvez, toutefois, obtenir une pointe tendre rôti de surlonge sans les tracas du vieillissement de la viande sèche, battre la viande ou le trempage dans les marinades acides pendant la nuit. Le plus rapide façon de faire rôtir un pointe de surlonge, la plupart sans stress est de garder la température basse et cuire le rôti après une brève séance brûlant lentement.

Instructions

•  Décongeler le rôti dans le réfrigérateur pendant 12 heures ou à l'eau froide pendant environ 30 minutes par livre.

•  Retirer du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson pour amener à la température ambiante. Retirez l'emballage et jetez l'emballage. Préchauffer le four à 500 degrés F.

•  Assaisonner le rôti avec votre choix d'assaisonnements, comme la poudre d'oignon, poudre d'ail, la sauge, le persil, le sel et le poivre sur tous les côtés. Vous pouvez aussi gousses d'ail demi, utiliser un couteau bien aiguisé pour l'insérer dans le rôti.

•  Placer le rôti dans une rôtissoire ou autre plat allant au four de grand.

•  Ajouter un pouce d'eau dans le fond de la casserole. Cela rend la sauce après le bœuf et les assaisonnements infuser leurs faveurs.

•  Placer le plat dans le four, retourner le rôti plus de dix minutes, et réduire la chaleur à 325 degrés Fahrenheit.

•  Faire cuire pendant une heure et demie à deux heures jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 130 à 165 degrés Fahrenheit. Etant donné que la viande augmente de cinq à dix degrés au cours de la période de repos retirer le rôti avant d'atteindre le degré de cuisson désiré.

•  Retirer du four et poêle. Laisser reposer pendant environ 15 minutes avant de le trancher finement avec un couteau.