Vous pouvez reconnaître saba bananes par leur, la forme et la densité tronqué à angle aigu; sabas sentir lourds pour leur taille, afin qu'ils tiennent bien à la cuisson. Une fine couche de sucre naturel et une croûte caramélisée est la façon habituelle de faire ce traitement philippine, avec une autre version appelée maruyo, ou beignets de saba. Maruyo prend le revêtement de sucre un peu plus loin avec une pâte épaisse de donner les bananes une croûte dorée et morsure ferme. Cherchez sabas fermes - disponibles sur les marchés asiatiques - qui sont lourdes pour leur taille pour obtenir la meilleure texture lorsque vous les caraméliser.

Instructions

•  Peler les bananes de saba fermes et les couper en longueur en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Mettre les tranches sur une plaque et les saupoudrer de sucre. Raw, sucres non raffinés, comme demerara ou turbinado, propres à la tradition, mais vous pouvez utiliser le sucre granulé raffiné.

•  Retourner les tranches et saupoudrer de sucre de l'autre côté. Réglez le saba tranches de côté et versez quelques cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle à frire.

•  Chauffer l'huile sur le feu à feu moyen pendant quelques minutes. Déposer les tranches de saba dans la poêle 1/2 pouce d'intervalle.

•  Faire revenir l'sabas dorer et caramélisé, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les sabas à une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.

Saba Beignets

•  Mélanger des parties égales de farine tout usage, le sucre et le lait, avec un oeuf et une pincée de poudre à pâte. Ajouter un peu de farine, si nécessaire, pour rigidifier la pâte à la consistance d'une pâte à crêpe épaisse.

•  Peler les bananes de saba fermes. Faites trois tranches à travers eux la longueur - mais ne pas couper tout le long; vous voulez que les trois tranches de banane de rester connecté à la pointe de sorte que vous pouvez les écarter légèrement fan-les. Si vous avez du mal à garder les tranches jointes ensemble à la pointe, ne vous inquiétez pas à ce sujet, et juste la pâte et les faire frire individuellement.

•  Chauffer sur 1/2 pouce d'huile d'arachide sur la cuisinière dans une poêle à fond épais. Utilisez feu moyen.

•  Saisir les tranches sabas par la pointe et les tremper dans la pâte. Laissez la pâte goutte à goutte en excès dans le bol, et de jeter les saba dans l'huile. Seulement frire autant sabas battue comme vous pouvez à la fois tout en gardant moitié pouce d'espace entre eux.

•  Faire frire les beignets de saba jusqu'à coloration dorée, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les sabas sur une plaque recouverte d'une serviette en papier pour égoutter.