Saba, ou le maquereau, comme il est généralement appelé, est une société, les poissons gras qui est emballé avec les oméga-3, type d'acides gras qui peuvent abaisser la tension artérielle, le cholestérol et peut-être même des cas de dépression. Il est meilleur cuit à feu vif dans une poêle ou sur un grill ou à faire ressortir son goût légèrement salé et créer un omble mince. Bien saba est un poisson charnu, il est mince et généralement ne pèse que 10 à 12 onces. Griller temps ne devrait pas prendre plus de 10 minutes.

Instructions

•  Préchauffer le gril ou dans la poêle à feu moyen-élevé.

•  Placez le saba sur une planche à découper propre, l'arroser d'huile d'olive sur les deux côtés et assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

•  Note du poisson trois ou quatre fois. Espacez les coupes sur deux pouces et faire de chaque sujet de moitié pouce de profondeur. Pour les filets, marquer sur le côté de la chair; pour saba ensemble, marquer sur la peau extérieure.

•  Placer le poisson sur le gril ou dans la poêle côté peau vers le bas. Si vous faites cuire toute une saba, il n'a pas d'importance quel côté est en baisse.

•  Cuire le saba pendant environ cinq minutes, puis retournez-le pour un autre trois à cinq minutes.

•  Retirer le poisson et le placer sur une planche à découper propre. Couper dans la partie la plus épaisse de voir si c'est bien fait. La chair doit être humide, ferme et légèrement opaque.

•  Laisser le saba reposer pendant environ cinq minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Assaisonner le poisson avec le zeste de citron pour équilibrer le sel avec un peu d'acidité.
• Ne pas manger saba si vous êtes enceinte; il contient des niveaux élevés de mercure qui peut affecter le développement du cerveau et du système nerveux.