Cuisson truite sur des planches de bois, comme l'aulne ou le cèdre, insuffle le poisson avec une saveur boisée unique. Un mode de cuisson traditionnel développé il ya des siècles par les Amérindiens dans le Pacifique Nord-Ouest, la cuisine de planches de bois fonctionne à merveille avec à peu près sur toute variété de poissons. Utilisez cette méthode sur le gril ou au four, et être sûr d'acheter aulne non traités planches; certaines variétés sont traitées chimiquement et ne conviennent pas pour la cuisson.

Instructions

•  Immerger la planche dans l'eau dans l'évier et laisser tremper pendant au moins deux heures. Peser la planche avec une tasse ou un bol de sorte qu'il reste submergé tout le temps.

•  Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit ou préparer votre barbecue pour la chaleur indirecte. Pour les grilles de propane, réglez tous les brûleurs à moyen sur un côté. Pour les barbecues au charbon, définissez les charbons d'un côté et les allumer jusqu'à ce qu'ils soient gris avec de la cendre.

•  Placez la planche d'aulne dans le four ou sur le côté froid de la grille et le laisser chauffer pendant 15 minutes.

•  Badigeonner la truite avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Si vous utilisez la truite ensemble, la saison à la fois l'intérieur et l'extérieur du poisson.

•  Tout Stuff truite ou haut filets avec des ingrédients aromatiques à infuser avec goût. choisir tranches de citron, l'ail, le gingembre et brins entiers d'herbes, comme l'aneth ou de persil.

•  Transférer la truite à la planche d'aulne et organiser le poisson, côté peau vers le bas, en une seule couche.

•  Faire cuire les truites jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, ou un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145 F. Cela prendra environ 20 à 25 minutes pour la truite entière et 10 à 15 minutes pour les filets. Servir immédiatement.