La recherche de la pièce parfaite de la viande est terminée. La note est «Prime», la viande est "côte" et la graisse est marbré sur toute la coupe. Voici le hic parfait et recette pour la cuisson des côtes de bœuf.

Instructions

Assurez-Rub

•  Mélanger, l'ail, le basilic, l'origan, le persil et l'huile d'olive.

•  Mélanger dans un robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

•  Étendre uniformément sur toutes les surfaces de la viande.

•  Frotter dans la viande jusqu'à ce que la viande semble absorber tout écoulement, mais est encore humide.

Cuire la côte de bœuf

•  Manteau toute la pièce de côte de bœuf de sel gemme pour créer une croûte.

•  Placer dans un plat peu profond.

•  Insérez le thermomètre à viande dans le centre de la côte de bœuf.

•  Placer dans un four chauffé à rôti assis dans le centre de l'étagère du milieu.

•  Cuire la côte de bœuf avec le four réglé à 250 degrés jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 110 degrés. En fonction de la taille de la viande, ce qui peut prendre de 2 à 3 heures. Il est plus important de regarder la température de l'horloge.

•  Retirer la côte de bœuf du four et badigeonner soigneusement la croûte de sel loin.

•  Laisser la viande reposer non coupée jusqu'à ce que la température cesse de monter.

•  Tailler et profiter.

Conseils et avertissements

• Cherchez une coupe de côte de bœuf avec une couche de graisse environ 1/2 pouce d'épaisseur sur l'extérieur de la viande
• Vous pouvez remplacer le sel de roche de sel Margarita dans cette recette.
• Ne pas utiliser de sel de table dans cette recette.