Baumé et degrés Brix à la fois indiquer la teneur en sucre d'une substance. Les producteurs de vin, bière, jus de fruits, sirop d'érable, le sirop de maïs et de miel utilisation de ces mesures, selon David Ball dans le "Journal of Chemical Education." Mesures en degrés Baume utilisent une échelle de gravité spécifique - la densité d'une substance en ce qui concerne la densité de l'eau - et sont utilisés quand il existe une relation connue entre la concentration en sucre et la gravité spécifique de la substance. Mesures en degrés Brix indiquent le nombre de grammes de saccharose pour 100 grammes de la substance; 10 degrés Brix 10 grammes de sucre par 100 grammes.

Instructions

•  Assurez-vous que le poids spécifique de la substance en utilisant caractérisé degrés Baume est supérieure à celle de l'eau. L'échelle Baume utilise une échelle différente pour les substances avec une densité inférieure à celle de l'eau, mais pour les raisins et sirops la densité doit être supérieure.

•  Multipliez le degrés Baume par 1,905.

•  Soustraire 1,6 à partir de ce numéro d'obtenir des diplômes Brix.

Conseils et avertissements

• Approcher le pourcentage d'alcool dans le vin ou la bière en multipliant 0,55 par les degrés Brix du mélange initial.