May 8
Brix et le poids spécifique se réfèrent à la quantité de sucre dans une solution d'eau. Couramment utilisé dans la bière et du vin, la quantité de sucre dans le moût non fermenté (pour la bière) ou doivent (pour le vin) déterminer le taux d'alcool dans le produit fini. Brix est mesurée avec un réfractomètre qui analyse la lumière passant à travers un échantillon. La densité est mesurée à l'aide d'un densimètre qui est flottant dans le liquide de l'échantillon, ce qui indique la densité relative du liquide par rapport à l'eau pure. recettes de bière et de vin spécifient souvent une origine (avant fermentation) et finale (après fermentation) gravités. Si la teneur en sucre est mesuré en Brix, il sera nécessaire de convertir ce chiffre en densité.
• Déterminer les degrés Brix d'une solution en utilisant un réfractomètre Brix. Pour une lecture précise, le liquide doit être à 68 degrés Fahrenheit ou 20 degrés Celsius, depuis liquides chaud peut contenir plus de sucre dissous dans un volume donné que les plus fraîches. L'degrés Brix peut maintenant être converti en densité en utilisant l'une des trois étapes ci-dessous.
• Regarder la pesanteur spécifique de la solution dans le tableau fourni par le National Bureau of Standards (voir références). Ce tableau donne également la densité apparente de la solution, et le poids effectif du sucre, exprimée en grammes, dissous dans 100 ml de liquide.
• Utilisez un calculateur en ligne (voir Ressources) pour convertir les degrés Brix à la gravité spécifique. Ceci est probablement la méthode la plus simple à suivre.
• Autre degrés Brix de densité manuellement à l'aide de la formule suivante:
Densité = {Brix / (258.6- [Brix / 258.2] 227.1 *)} + 1
L'exécution de ce calcul nécessite manuellement plus d'efforts que les deux étapes précédentes, mais la formule peut être entré dans une calculatrice programmable ou un tableur, permettant les conversions à effectuer sans la nécessité pour les tables ou un accès en ligne.