April 1
Faible en gras, la viande de bison est une alternative savoureuse à la viande bovine. Coupes tels que surlonge, entrecôtes et filet sont les meilleurs pour la torréfaction. La meilleure façon de cuire la viande de bison bison ou lentement à feu doux. Depuis buffle est plus faible en gras, la viande a tendance à s'assécher plus rapidement lorsqu'ils sont cuits à une température élevée. Préparer un rôti de surlonge de bison est facile car il ya peu de graisse à découper.
• Laisser buffle surlonge décongeler complètement dans le réfrigérateur avant la cuisson. Coupez tout le gras visible du rôti. Déposer le rôti dans une grande casserole. Tournez sur la cuisinière brûleur à feu moyen. Ajouter les assaisonnements tels que le poivre et le sel ou l'huile d'olive à la partie supérieure du rôti. Brown pour un maximum de huit minutes. Retirer la casserole du brûleur.
• Préchauffer le four à 275 degrés F. Retirer le rôti de la casserole et placer dans une rôtissoire ou un grand plat à piéger dans les jus. Placez un thermomètre à viande dans le centre du rôti. Mettez le rôti de bison dans le four pour terminer la cuisson.
• Vérifiez sur le rôti toutes les 20 minutes jusqu'à ce que la viande est cuite à votre goût. Retirer le rôti une fois que la température atteint 120 degrés F pour la viande saignante. Pour saignante, laisser dans le four jusqu'à ce que la température atteigne 125 degrés F. Pour les moyennes et bien fait, laisser dans le four jusqu'à ce que la température atteigne 155 à 160 degrés F.
• Laissez le rôti reposer pendant au moins 20 minutes après la cuisson. Trancher le rôti et servir.