Cette soupe délicieuse et nutritive a ses racines dans la Grèce, mais il existe des versions de celui-ci en Italie, les Balkans et dans la cuisine juive séfarade. Il s'agit d'une soupe d'été idéal, mais comme il contient des agrumes, il est également idéal dans la lutte contre un froid de l'hiver. Versions de cette soupe sont utilisés comme une sauce dans la cuisine méditerranéenne.

Instructions

Recette pour quatre portions de moyenne envergure

•  Préparer le riz. Utilisez tiers tasse de riz non cuit pour obtenir 2/3 tasse de riz cuit. Mettre le riz cuit laisser refroidir. Chauffer le bouillon à ébullition douce.

•  Extraire une moitié tasse de stock de la soupe avec une tasse à mesurer et laisser refroidir pendant quelques minutes. Presser le jus des citrons. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Mélanger le jus de citron et les œufs et fouetter. Ajouter la moitié refroidi tasse de bouillon dans le jus de citron et le mélange d'oeufs et fouet.

•  Retirer la soupe de la chaleur. Ajouter le jus de citron, les oeufs et le mélange de bouillon dans la casserole contenant la soupe et continuez à fouetter pendant 10 secondes. Servir.

•  Sel et poivre au goût.