Ces côtelettes d'agneau piquantes font la pièce maîtresse d'un repas facile. Pour deux à quatre, en fonction de l'appétit (un ou deux côtelettes par personne).

Instructions

•  Préparer le romarin frais par l'enlèvement des feuilles de la tige; hacher les feuilles. Jeter les tiges.

•  Mélanger le romarin frais ou secs avec le zeste de citron, la pâte d'ail, huile d'olive, le sucre et le sel et le poivre au goût dans un petit bol.

•  Frotter les côtelettes d'agneau avec la marinade.

•  Faire mariner les côtelettes, couvert, au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'au lendemain.

•  Préchauffer le gril.

•  Griller les côtelettes d'agneau sur la grille de lèchefrite environ 4 pouces de la chaleur pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour la viande mi-saignante ou 4 à 5 minutes de chaque côté pour la viande bien cuite.

Conseils et avertissements

• Pour le zeste d'un citron, soit râper la peau à l'aide d'une râpe fine ou de décoller des bandes de zeste avec un zesteur ou un couteau éplucheur, puis émincer finement. Prendre soin d'enlever seulement la peau jaune du citron et pas la peau blanche amère.
• Pour écraser l'ail, hacher grossièrement, puis piler dans un mortier avec une pincée de sel jusqu'à ce que vous ayez une pâte. Si vous n'avez pas de mortier, saupoudrer de sel sur la hachées grossièrement clou de girofle, puis les hacher finement. Utilisez le côté de la lame pour enfoncer et salir l'ail tous les temps en temps que vous le supprimez. La pâte sera rude, mais cela va fonctionner.