Épaule couper les côtelettes d'agneau sont disponibles soit comme des côtelettes de lames d'épaule ou côtelettes de bras de l'épaule. Les côtelettes de l'omoplate sont coupés du côté de la côte et les côtelettes de bras de l'épaule sont coupés du côté de la tige de l'agneau. Les mariner avant de faire cuire les aide à briser le tissu conjonctif pour que la viande reste tendre et juteuse. Lorsque vous achetez des côtelettes d'agneau, regarder pour la viande qui apparaît dans la lumière de couleur pour indiquer la fraîcheur de la viande.

Instructions

Stove Top

•  Saison ou mariner les côtelettes d'agneau si vous le désirez.

•  Coupez l'excès de graisse des côtelettes d'agneau. Caresser les côtelettes d'agneau sécher avec une serviette en papier.

•  Faire chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans la poêle.

•  Placez les côtelettes d'agneau sur le poêle. Faire cuire les côtelettes d'agneau de chaque côté pendant trois minutes.

•  Réduire le feu sur la cuisinière à feu moyen-faible. Faire cuire les côtelettes d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient réalisés.

•  Retirer les côtelettes d'agneau de la cuisinière. Laissez-les reposer pendant cinq minutes, puis servir.

Cuire

•  Chauffer le four à 375 degrés F.

•  Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive.

•  Retirez la forme de l'excès de graisse les côtelettes. Placez les côtelettes d'agneau dans le plat de cuisson en une seule couche.

•  Cuire les côtelettes d'agneau pendant 20 minutes.

•  Tourner les côtelettes d'agneau et cuire les pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient réalisées en fonction de vos préférences.

Gril

•  Retirez l'excès de graisse des côtelettes d'agneau. Rincer les côtelettes d'agneau sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.

•  Chauffer le barbecue à préparer pour les côtelettes d'agneau. Placez une couche de charbons de bois assez grand pour couvrir la zone des côtelettes d'agneau qui seront sur le gril. Allumez les charbons de bois et laisser brûler jusqu'à ce qu'ils soient un gris cendré. Mettez tous les brûleurs à haute sur un gril à gaz pendant 15 minutes, puis tourner deux brûleurs bas à moyen.

•  Enduire les deux côtés des côtelettes avec de l'huile d'olive. Assaisonner les côtelettes avec du sel ou du poivre si vous le désirez.

•  Placez les côtelettes d'agneau sur la partie la plus chaude de la grille. Tourner les côtelettes d'agneau sur après quatre minutes.

•  Déplacez les côtelettes d'agneau à une section de refroidissement sur le gril. Continuer à faire cuire les côtelettes d'agneau pour quatre à six minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient faites à votre goût.

Conseils et avertissements

• Envelopper les os exposés dans une feuille d'aluminium pour les empêcher de brûler.
• Cuire les côtelettes d'agneau à une température interne de 145 degrés F pour les moyennes rares, 160 degrés F pour les moyennes et 170 degrés F pour le bien-fait.
• Créer une marinade simple en combinant 1/2 tasse de jus de citron, 1 c. romarin haché, 2 cuillères à soupe. jaune moutarde, 3 gousses d'ail hachées et 1 c. le sel dans un bol. Ajouter l'huile graduellement pendant que vous fouetter les ingrédients et laisser mariner les côtelettes d'agneau dans un récipient couvert dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 12 heures. Retirer les côtelettes de la marinade liquide. Jeter la marinade et racler le liquide de la marinade en excès au large des côtes avec une cuillère.
• Lavez-vous les mains après avoir manipulé des côtelettes d'agneau premières épaule pour éviter d'attraper une maladie d'origine alimentaire.