Si vous faites des frites ou pommes de terre pommes de terre au gratin, à l'aide d'une mandoline peut faire le travail rapide de tranchage. Une mandoline est une trancheuse de poche avec une lame réglable. Les cuisiniers l'utilisent mandolines de trancher rapidement et uniformément les légumes et les fruits. Aide d'une mandoline, plutôt que d'un couteau, vous permettra de couper tours de pommes de terre qui cuisent uniformément; contrôler l'épaisseur de la tranche; et découper un grand nombre de pommes de terre dans un court laps de temps. Leurs lames tranchantes peuvent faire mandolines dangereux. Mais utilisé correctement, ils peuvent vous aider à créer des pommes de terre ronds avec précision et rapidité.

Instructions

•  Laver et sécher les pommes de terre, découper des yeux ou des ecchymoses. Peler les pommes de terre, si la recette l'exige

•  Vérifiez que votre mandoline est équipé d'une lame droite. La plupart des mandolines viennent avec des lames multiples pour une quinte, julienne ou français sauter coupe.

•  Placez une extrémité de la pomme de terre sur la mandoline. Couper et jeter l'embout pour créer une surface plane pour couper votre premier tour.

•  Tenez le plat de pommes de terre sur la surface de la mandoline, en gardant le côté de la chasse d'eau de la pomme de terre sur le côté gauche de la mandoline. Cela fonctionne mieux si vous utilisez votre main droite pour trancher. Si vous êtes gaucher, appuyez sur le côté de la chasse de pommes de terre avec le côté droit de la mandoline.

•  Couper une tranche de tester l'épaisseur de la tour de pommes de terre. Réglez l'épaisseur en serrant ou desserrant la vis à l'arrière de la mandoline. Serrez la vis pour créer des tranches plus minces. Desserrer la vis à produire des coupes plus épaisses.

•  Couper les tours de pommes de terre en déplaçant la pomme de terre et d'autre de la lame de mandoline, en utilisant un mouvement continu. Arrêter de trancher avant votre main est trop près de la lame.

•  Terminer trancher la pomme de terre à l'aide du garde-main pour protéger vos doigts. Gardez votre main de tranchage à plat afin que vos doigts ne se courbent pas accidentellement sous la garde et a frappé la lame.