Couper un gâteau en deux moitiés parfaitement même pour un gâteau de couche nécessite beaucoup de patience et de pratique. Pour les gâteaux avec quatre ou plusieurs couches, boulangers professionnels utilisent généralement un gâteau pour deux couches, couper horizontalement par le centre de chacun d'eux. Alors que les professionnels ont beaucoup de formation à faire avec facilité et précision, il peut s'avérer difficile pour les boulangers novices, ce qui entraîne souvent, un gâteau inégale déséquilibré. En utilisant une règle et marquer chaque gâteau à la mi-course sur tous les côtés, il est plus facile de les diviser en couches uniformes.

Instructions

•  Placez un gâteau fraîchement cuit et refroidi dans le réfrigérateur sur une plaque à pâtisserie plat pour refroidir pendant environ une heure. Cela ferme le gâteau légèrement pour le rendre plus facile à couper uniformément.

•  Coupez le sommet arrondi du gâteau refroidi avec un couteau dentelé, tenue parallèlement à la gâteau que vous coupez lentement avec un mouvement de scie. Le dessus du gâteau doit maintenant être parfaitement plane.

•  Placez une règle sur un côté du gâteau pour vous aider à déterminer exactement où le point à mi-chemin est. Faire une petite marque sur le gâteau avec le couteau à ce point, puis tourner le gâteau un quart de tour et faire une autre marque. Répéter l'opération avec les deux autres côtés du gâteau.

•  Ligne du couteau dentelé à l'une des marques que vous avez faites. La lame doit être parallèle au compteur. Placez votre main non dominante à plat sur le dessus du gâteau et couper lentement dans le gâteau quelques pouces avec une douce, sciant. Gardez le couteau plat à tout moment.

•  Tirez le couteau et à tourner le gâteau un quart de tour la prochaine marque que vous avez fait. Répétez coupe dans le gâteau quelques pouces sur les deux prochaines parties.

•  Couper tout le chemin à travers le centre lorsque vous atteignez la première marque sur le gâteau pour relier toutes les coupes que vous faites, coupant complètement le gâteau en deux.

•  Soulevez la moitié supérieure du gâteau du fond du gâteau délicatement avec vos mains et retournez-le sur le comptoir avec le côté fraîchement coupés. Exécuter le couteau dentelé contre la partie supérieure des deux moitiés de gâteau de lisser les surfaces.

Conseils et avertissements

• Si les coupes que vous faites sont nettement inégale, après glaçage la moitié inférieure, retournez la moitié supérieure et essayer de le faire correspondre où vous les couper que vous posez sur le dessus, en évitant un gâteau déséquilibré.