February 16
Filet de porc sont longues, fines lamelles de viande désossés, découpés dans la partie de la longe de porc. Ils viennent de la même région qui produit des côtelettes de porc. Filets sont relativement bon marché, mais ils ont une saveur douce et ils peuvent sécher rapidement si vous les cuire. Assaisonnez bien et ne permettent pas la casserole ou la poêle à fonctionner à sec. Une autre astuce consiste à lier deux reins avec la ficelle de cuisine, ce qui rend les parties plus importantes et les maintient aussi humide.
• Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonner le filet avec du sel et du poivre et placez-le dans la casserole. Faites-le cuire pendant deux à quatre minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Tournez le filet sur brun et de l'autre côté. Browning viande avant de le placer dans une cocotte crée une croûte dorée qui scelle la saveur et les jus.
• Fouetter ensemble le jus de pomme, le miel, la moutarde de Dijon et au romarin dans un bol. Verser ce liquide dans la sauteuse et ramasser les morceaux de viande qui ont collé à la poêle. Laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Cette étape est connue comme le dégivrage et ajoute de la saveur substantielle à la sauce. Placer le filet de porc dans la mijoteuse et verser ce mélange sur elle.
• Placez le couvercle sur la cocotte et mettre à bas. Faire cuire le filet de cinq à six heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la longe lit 145 degrés Fahrenheit. Parce que la longe de porc est mince et maigre, il a tendance à sécher rapidement. Vérifiez souvent et ne pas trop cuire.
• Transférer le filet dans un plat et laissez-le reposer pendant trois à cinq minutes avant de le trancher. Ce temps de repos raffermit la viande si c'est juteux, mais simple à trancher. Verser le glaçage dans la mijoteuse sur le filet.
• Enveloppez les restes serré dans une pellicule plastique ou placez-les dans un récipient avec un couvercle. Réfrigérer dans les deux heures de service de la viande de porc à 40 F, selon l'USDA. Utilisez ces restes savoureux dans les trois jours.
• Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonner le filet avec du sel et du poivre et placez-le dans la casserole. Faites-le cuire pendant deux à quatre minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Tournez le filet sur brun et de l'autre côté. Browning viande avant de le placer dans le four crée une croûte dorée qui scelle la saveur et le jus.
• Fouetter ensemble le jus de pomme, le miel, la moutarde de Dijon et au romarin dans un bol. Verser ce liquide dans la sauteuse et ramasser les morceaux de viande qui ont collé à la poêle. Laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Placez le filet dans un plat de cuisson peu profonde couverte et verser la sauce dessus. Mettez le couvercle sur le plat.
• Braiser le filet de porc au four à 275 F pour deux à trois heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du filet lit 145 F.
• Transférer le filet dans un plat et laissez-le reposer pendant trois à cinq minutes avant de le trancher. Ce temps de repos raffermit la viande si c'est juteux, mais simple à trancher. Verser le glaçage dans la mijoteuse sur le filet.
• Enveloppez les restes serré dans une pellicule plastique ou placez-les dans un récipient avec un couvercle. Réfrigérer dans les deux heures de service de la viande de porc à 40 F, selon l'USDA. Utilisez ces restes savoureux dans les trois jours.