La capacité de couleur versé fondant contribue à sa polyvalence et sa commodité et la sépare des limites de glaçage ou givrage classique plus. Contrairement fondant roulé, qui a une consistance semblable à l'argile, versé fondant a un corps visqueux essentiellement composé de fondant roulé et sirop simple (sucre et eau). Fondant coulé obtient sa teinte blanche de l'agitation vigoureuse effectuée après le sirop simple atteint le stade balle-molle, et, depuis, il est utilisé à chaud, il accepte facilement l'introduction de colorants à base d'aliments.

Instructions

•  Ajouter de l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit 3/4 et porter l'eau à ébullition. Réduire le feu à moyen.

•  Placez un bol en acier inoxydable sur la casserole et placez le fondant versé en elle. Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans le fondant.

•  Chauffer le fondant à entre 105 et 110 degrés Fahrenheit. Incorporer le fondant bien avec une spatule en caoutchouc et ajouter une goutte de gel sur les colorants alimentaires pour le fondant.

•  Incorporer le fondant d'intégrer totalement le colorant alimentaire. Ajouter plus de nourriture coloration gel une goutte à la fois jusqu'à ce que la teinte désirée est atteinte.