Une ganache simple faite de chocolat seulement et la crème peut être conservé à température ambiante pendant deux jours en raison de sa haute teneur en graisse empêche la moisissure de se développer. Si vous voulez faire de l'avant et garder à remplir ou le gel des gâteaux, des bonbons ou pour faire une recette de dessert, vous pouvez le stocker pour quelques jours. Si elle contient du beurre, de la crème et autres ingrédients qui introduisent l'eau, vous aurez besoin de réfrigérer à garder en sécurité.

Instructions

•  Transférer la ganache au chocolat préparé dans un récipient hermétique.

•  Magasin ganache au chocolat à la température ambiante pendant deux à trois jours seulement si la recette utilisée rien mais la crème et chocolat. Ganache au réfrigérateur jusqu'à deux semaines si vous avez besoin de plus de stockage ou la recette avait ajouté le beurre, les produits laitiers ou d'autres ingrédients en plus de la crème et chocolat. Laisser refroidir complètement avant de le mettre dans le réfrigérateur.

•  Laisser la ganache à venir à la température ambiante pour la plupart des recettes.

Conseils et avertissements

• Congeler ganache pendant six mois si vous avez besoin de prolonger la durée de stockage de toute recette de ganache au chocolat. Décongeler la ganache au chocolat au micro-ondes en incréments de 15 secondes à puissance maximale ou jusqu'à coulant.
• Si votre cuisine est chaud, il pourrait être préférable de stocker la ganache au réfrigérateur.