Poivrons et le céleri congélation est nécessaire de suivre certaines lignes directrices pour éviter la formation de cristaux de glace en excès, qui sont la principale cause de sogginess lors de la décongélation des aliments. Blanchir les poivrons et le céleri avant la congélation conserve sa couleur et la teneur en nutriments en inhibant l'action de l'enzyme qui provoque leur dégradation. Semblable à la (IQF) technique surgelés individuellement utilisé par les transformateurs d'aliments commerciaux, séchant à l'air et le gel des morceaux de poivrons et le céleri limite séparément la production de cristaux de glace et contribue à la qualité globale.

Instructions

•  Lavez les poivrons et le céleri avec de l'eau fraîche à exécution et sec. Couper les poivrons en deux et retirer les graines, la tige et la moelle. Couper le céleri en morceaux d'un pouce.

•  Apportez une marmite trois quarts plein d'eau à ébullition. Remplissez un récipient d'entreposage des aliments avec 50 pour cent et 50 pour cent de la glace d'eau. Ajouter les poivrons à l'eau bouillante par lots, le cas échéant. Ne surchargez pas la marmite.

•  Blanchir les poivrons pendant trois minutes, et, à l'aide d'une écumoire, placez-les dans le bain de glace. Refroidir les poivrons pendant trois minutes dans le bain de glace et les placer sur un endroit de grille sur une plaque à pâtisserie à sécher. Si le blanchiment en lots, laisser l'eau pour revenir à ébullition avant d'ajouter plus de poivrons.

•  Blanchir le céleri pendant deux minutes, retirer avec une écumoire et laisser refroidir dans le bain de glace pendant deux minutes. Transférer le céleri à une grille de séchage.

•  Transférez les poivrons et le céleri dans une casserole de feuille recouverte de papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 30 minutes. Ne laissez pas de morceaux de toucher un autre.

•  Retirer les poivrons et le céleri dans le congélateur et placez-les dans lourds sacs de rangement du congélateur. Marquez le contenu et la date sur les sacs de congélation. Utilisez les poivrons et le céleri congelés dans les neuf mois pour une fraîcheur optimale.