Éclairs de lumière et gonflés peuvent prendre plusieurs heures à faire, mais vous pouvez les faire à l'avance et les congeler pour une utilisation ultérieure. Comme choux à la crème, éclairs sont faites avec la pâte à choux, mais sont remplis de crème pâtissière et garni de riche ganache au chocolat. La garniture au chocolat peut se congeler ensemble à moins que les éclairs sont gelés séparément avant l'emballage. Eclairs peuvent être congelés jusqu'à deux mois et ne nécessitent que 10 minutes pour décongeler avant de servir. Comme le remplissage de crème dégèle, la pâte à choux adoucit si l'ensemble eclair fond dans la bouche.

Instructions

•  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les éclairs sur la plaque de cuisson avec environ 1 pouce de l'espacement entre chaque morceau.

•  Placez le bac dans le congélateur pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'extérieur, en particulier la garniture au chocolat, se sent complètement gelé.

•  Mettez les éclairs dans un sac de congélation, en laissant environ 1 pouce d'espace de tête au sommet du sac. Pressez autant d'air que possible et sceller le sac fermé. Sinon, conservez-les dans un récipient de stockage congélateur-coffre-fort.

•  Marquer le paquet clairement avec la date d'emballage et la date d'expiration, de 1 à 2 mois après la date d'emballage. Placez les éclairs le long des murs de congélation pour les premières 24 heures afin de s'assurer qu'ils gèlent rapidement. Déplacez-les n'importe où dans le congélateur après la période de gel initial.

Conseils et avertissements

• Si vous préférez conserver la dureté de la coquille de pâtisserie extérieur, il est préférable de ne congelez que les coquilles au four, ajouter le remplissage et la garniture qu'après la pâte à choux a totalement dégelé. Servir immédiatement après l'application du remplissage et la garniture de sorte que la pâte ne devienne pas détrempé. Quand vous congelez coquilles eclair sans la garniture au chocolat, il n'est pas nécessaire de les placer dans le congélateur sur une plaque de cuisson. Vous pouvez simplement les emballer, étiqueter l'emballage et le placer dans le congélateur.
• Eclair est aussi un autre nom pour un beignet Long John. Il dispose remplissage de pâte et garniture au chocolat sur un donut. Alors que ce sont différents de l'éclair pâte à choux, ils peuvent être congelés de la même manière.