February 28
Vinaigre rouge est un aliment de base polyvalent que le garde-manger bien garni ne devrait être sans. Il ajoute du piquant distinctif à une recette préférée et contribue à une alimentation saine.
"Vinaigre rouge» est un terme générique pour tout type de vinaigre avec une teinte rougeâtre naturel. Chaque type de vinaigre rouge a sa propre saveur particulière en fonction des quantités de sucres non-fermentés, l'acide acétique résiduel et les saveurs de l'ingrédient de base dans le produit final.
Les cuisiniers apprécient vinaigres rouges comme agents aromatisants, pour attendrir la viande et des conservateurs naturels. Lorsqu'il est utilisé dans les marinades de viande, l'acidité agit comme un attendrisseur naturel. Vinaigre rouge inhibe la croissance de bactéries et de moisissures, de sorte qu'il est un conservateur naturel et ne nécessite pas de réfrigération.
Vinaigre rouge est naturellement faible en calories, lipides, sodium et glucides. Beaucoup de vinaigres rouges sont également sans gluten. Tous les vinaigres rouges ne sont pas exactement les mêmes ingrédients et nutriments, afin de vérifier les étiquettes.
Selon Carol Johnston, professeur de nutrition à l'Université d'Etat d'Arizona, de l'acide acétique dans le vinaigre rouge contrôle pics de sucre dans le sang chez les diabétiques. Et, tel que rapporté par les Instituts nationaux de la santé, des études suggèrent que le vinaigre alimentaire peut améliorer la capacité du corps à absorber le calcium des os des capacités.
Ne pas remplacer le vinaigre rouge pour le vinaigre blanc distillé comme ingrédient dans les détergents et les nettoyants ménagers faits maison, car il peut tacher les tissus et les surfaces poreuses.