Blanchir les pommes de terre se prépare pour le stockage ou l'autre ou une préparation supplémentaire. Le procédé de blanchiment cuire partiellement les pommes de terre, ce qui empêche le brunissement de la chair à l'air. Eau de blanchiment avant la congélation permet de pommes de terre conservent leur texture et leur saveur pendant le stockage. Le blanchiment permet aussi d'adoucir les pommes de terre afin qu'ils cuisent plus rapidement.

Instructions

•  Remplissez un pot avec 1 gallon d'eau. Placez un couvercle sur la marmite, et porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Épluchez et lavez les pommes de terre que l'eau arrive à ébullition. Couper les pommes de terre en tranches 1.4 au 1.2 pouces cubes ou, au choix.

•  Remplissez un bol avec de l'eau glacée et placez-le près de la casserole d'eau bouillante. L'eau refroidit les pommes de terre après le blanchiment de sorte qu'ils ne continuent pas à cuire de leur chaleur interne.

•  Placer 1 lb de pommes de terre préparées dans l'eau bouillante. Porter l'eau à ébullition. Faire bouillir des morceaux de pommes de terre de 1/4 pouces pour 3 minutes et 1/2 pouces morceaux de pommes de terre pendant 5 minutes.

•  Scoop les pommes de terre de l'eau bouillante avec une écumoire. Immergez-les dans le bol d'eau glacée pendant deux à trois minutes.

•  Videz l'eau des pommes de terre blanchies. Ajoutez-les à votre recette immédiatement ou les sécher et les placer dans un sac de congélation pour l'entreposage frigorifique.