Les pommes de terre sont un complément à presque tous les repas. Vous pouvez toujours avoir un approvisionnement en pommes de terre congelées à portée de main - fabriqués à partir de produits frais et de haute qualité qui tient dans votre congélateur pendant des mois. Le secret pour la congélation des pommes de terre crues est le processus de blanchiment qui les fait cuire partiellement au préalable. Que ce soit les restes de votre plat de pommes de terre préférée ou un sac de pommes de terre fraîches du stand de légumes, vous pouvez les congeler pour profiter plus tard.

Instructions

Cru

•  Peler et couper le nombre désiré de pommes de terre. Utilisez des produits de haute qualité, en évitant les pommes de terre douces ou froissés.

•  Blanchir les pommes de terre coupées en dés Les en les plongeant dans l'eau bouillante-rapide pour trois minutes.

•  Retirer les pommes de terre de l'eau bouillante avec une écumoire et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la valeur nutritive et la forme.

•  Retirer les pommes de terre coupées en dés dans l'eau glacée une fois qu'ils ont refroidi et placez-les sur du papier absorbant pour sécher en couches. Pat les avec du papier absorbant.

•  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les pommes de terre séchées, coupées en dés sur la plaque à pâtisserie recouverte en une seule couche.

•  Placer la plaque dans le congélateur jusqu'à ce que les pommes de terre sont complètement gelés. Laissez-les complètement à découvert pour permettre la libre circulation de l'air pendant le processus de congélation.

•  Retirer les pommes de terre congelées du congélateur et placez-les dans des sacs de congélation en plastique. Faire les sacs aussi étanche que possible pour aider à prévenir les brûlures de congélation. Étiqueter les sacs avec la description de l'aliment et la date, puis les placer dans le congélateur.

Cuit

•  Préparer les pommes de terre de la manière souhaitée - purée, au four, au four ou deux fois torréfié. Laissez-les refroidir complètement.

•  Placez portions individuelles ou familiales dans les taille appropriée des sacs de congélation en plastique. Utilisez une cuillère à crème glacée pour les pommes de terre en purée pour obtenir facilement les parties de même taille pour chaque sac.

•  Retirer l'excès d'air du sac et le sceller. Étiqueter le sac avec la description de l'aliment et la date.

•  Placer les sacs dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• Pour cuire les pommes de terre blanchies congelés, retirez-les du sac de congélation et mettez-les dans l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à tendreté. Vous pouvez également frire ou rôtir dans le four à l'état congelé.
• Pour réchauffer les pommes de terre cuites surgelées, leur permettent de décongeler à la température ambiante et de la chaleur dans le four ou micro-ondes.
• pommes de terre congelées de magasin, cuits ou non cuits, pour un maximum de trois mois.
• Évitez de mettre trop de pommes de terre dans l'eau bouillante pendant le processus de blanchiment. Cela permet de réduire la température des impacts sur l'eau et négativement l'efficacité du processus.
• Les brûlures de congélation altère de façon permanente la texture des pommes de terre et donne un goût de vieux après réchauffage.