L'étuvage un aliment se réfère au processus de bouillir jusqu'à ce qu'il soit partiellement, mais pas complètement, cuit. L'étuvage vos pommes de terre avant de les faire cuire dans certaines préparations contribue à les rendre une cuisson plus uniforme plutôt que de laisser les pommes de terre brûlée autour extérieurs, un centre cru dur. Il permet également de réduire la quantité de temps nécessaire pour terminer la cuisson des pommes de terre. Différentes recettes pourrait appeler pour différents temps d'ébullition, mais le processus de l'étuvage pommes de terre sont assez homogènes dans une recette à.

Instructions

•  Remplir une grande casserole avec assez d'eau pour couvrir facilement toutes les pommes de terre (mais ne pas mettre les pommes de terre dans le pot encore), puis ajouter une pincée de sel. Mettez la casserole sur la cuisinière à feu élevé pour amener l'eau à ébullition.

•  Couper grosses pommes de terre en morceaux ou en quartiers en attendant l'eau à bouillir si vous souhaitez les blanchir plus rapidement. Vous pouvez les blanchir ensemble si vous préférez, mais il faudra plus de temps. Vous pouvez couper petites pommes de terre en morceaux, trop, mais cela n'a pas aussi important que de grosses pommes de terre, les petits vont naturellement faire cuire plus rapidement, même lorsque tout.

•  Mettez les pommes de terre ou des morceaux de pommes de terre dans le pot une fois l'eau est venue à ébullition. Lancer chronométrer les pommes de terre. À moins que votre recette dicte autrement, faire bouillir les pommes de terre pendant environ cinq à six minutes pour les pommes de terre ou des morceaux de pommes de terre petit, et jusqu'à sept minutes pour les grandes pommes de terre.

•  Égoutter les pommes de terre ou des morceaux de pommes de terre dans une passoire dès que le temps est écoulé. Si vous ne serez pas cuisiner avec eux immédiatement, les plonger dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Vos pommes de terre ou des morceaux de pommes de terre sont maintenant étuvé et prêt pour la prochaine étape de votre recette.