Asperges blanches est la même variété botanique asperges vertes. L'asperge verte pousse dessus du sol, où les formes de chlorophylle dans la lumière du soleil pour créer la couleur verte. Pour produire la variété blanche, les agriculteurs forment des monticules de terre au-dessus des lances d'affinage. La privation de la lumière du soleil maintient le incolore végétale. Asperges blanches goût similaire à la variété verte, mais le goût est un peu plus délicate et la texture un peu plus lisse. Asperges blanches blanchies est pleine de saveur et encore légèrement croquant.

Instructions

•  Découpez le ligneuses se termine hors de l'asperge. Tenir une asperge sur chaque extrémité, puis pliez jusqu'à ce qu'il s'enclenche naturellement juste au-dessus de la fin rugueuse. Jeter la fin boisé. Répétez l'opération pour tous les lances ou utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les lances restantes. Utilisez un couteau que si elles sont de taille uniforme. Alignez tous les lances sur une planche à découper, à l'aide de la pièce cassé comme un guide pour couper les extrémités lance restants.

•  Eplucher les asperges blanches avant la cuisson, car leur texture extérieure est souvent dure et filandreuse. Placez une tige à plat sur votre planche à découper, avec la pointe en face de vous. Utilisez un couteau éplucheur ou un couteau d'office à éplucher délicatement juste la couche externe, en commençant juste en dessous de la pointe texturé. Tournez la tige que vous épluchez, jusqu'à ce que la lance est pelé tout autour, Répéter avec toutes les tiges.

•  Remplir un grand bol d'eau glacée. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Utiliser suffisamment d'eau dans le bol et le pot de submerger complètement tous les asperges.

•  Ajouter les assaisonnements, tels que le sel, le sucre et le citron, de l'eau bouillante, le cas échéant. Ajouter les asperges à l'eau. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre, mais encore croquants. Arrivée au bout de trois minutes, en gardant à l'esprit que le temps de cuisson est variable en fonction de la taille des tiges. Faire cuire de trois à huit minutes. Gardez le court temps de cuisson si vous allez continuer la cuisson dans une recette, comme pour un sauté ou des pâtes.

•  Utiliser des pinces pour transférer soigneusement les asperges au bain de glace. Assurez-vous que toutes les lances sont complètement submergés. Autoriser les lances pour se détendre dans l'eau glacée pour à peu près aussi longtemps qu'il cuit, ou jusqu'à refroidissement.

•  Transférer les asperges glacée sur une plaque qui a été avec des serviettes en papier. Servir nature ou ajouter à votre recette préférée.

Conseils et avertissements

• Utilisez l'asperge blanche, vert et violet interchangeable dans les recettes.
• Asperges blanches de haute qualité peut être difficile à trouver aux États-Unis et est généralement importé. Vous trouverez peut-être des variations saisonnières dans les épiceries spécialisées, vers le milieu de Avril à la fin du mois de mai.
• Cherchez, des conseils sec serrés et les tiges fermes lors de l'achat des asperges.
• Servir les asperges blanchies comme un plat d'accompagnement, avec un filet d'huile d'olive, le vinaigre, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
• Suivez la même technique de blanchiment pour les autres légumes, comme les carottes, les haricots verts, les pois et les brocolis.