January 13
La poudre à pâte est pas le genre de principe qui exige beaucoup d'attention ou de vigilance. Pour la plupart, il se trouve juste heureux de votre garde-manger dans sa boîte ou boîte, en attendant le moment où vous en avez besoin. Malgré ce manque obligeant de drame, vous ne pouvez pas ignorer entièrement votre poudre à pâte. Il peut perdre son pouvoir au fil du temps, et votre choix d'une boîte ou une boîte joue un rôle dans ce scénario.
La fonction de poudre de bicarbonate est pas intuitivement évident dans la façon dont un colorant alimentaire ou d'un extrait aromatisant est évidente. Contrairement à ces ingrédients, la poudre elle-même ne reste pas dans votre cuisson terminée. Il est un mélange de bicarbonate de soude alcaline avec des quantités mesurées précisément de poudres acides, qui réagissent ensemble pour créer des bulles de dioxyde de carbone comme ils le feraient dans un projet de science d'école primaire. Ces bulles se dilatent dans la chaleur du four, donner votre pâte ou abattent son ascenseur.
Vous pourriez être pardonné de penser que le simple mélange de produits chimiques secs pourrait durer éternellement sur votre garde-manger, mais malheureusement ce ne est pas toujours le cas. La poudre à pâte est stable jusqu'à ce que ses ingrédients acides et alcalins sont dissous par l'humidité, ils réagissent pour produire leur effet levain. Si vous vivez dans un climat humide, ou si votre poudre à pâte est stocké trop près du poêle et de la vapeur qu'il génère lors de la cuisson, l'humidité atmosphérique peut déclencher une réaction lente mais constante dans votre poudre à pâte. Cela réduit sa puissance au fil du temps, par la suite, vous laissant avec des produits de boulangerie de plomb ou difficiles, des crêpes coriaces.
Le choix du fabricant d'une boîte ou une boîte pour contenir la poudre à pâte n'a rien à voir avec sa formule, mais il peut jouer un rôle dans la durée de conservation de l'ingrédient. Les boîtes en carton permettent à l'humidité de passer à travers les murs et l'enceinte lâche en haut, tandis que les boîtes de bicarbonate de soude ont un couvercle snap-on ou vis-à hermétique. Boîtes imperméables offrent une meilleure protection dans les climats humides. Si votre marque préférée vient dans une boîte, fournir une protection en enfermant la boîte dans un sac plastique et fermer avec un lien torsadé. Mieux encore, transférer son contenu dans un récipient hermétique refermable.
En fonction de votre style de cuisson, vous trouverez peut-être que d'une marque de poudre à pâte fonctionne mieux pour vous que d'autres. En effet, poudres à lever varient dans leurs formulations. Certains générer un niveau élevé de levage immédiat, idéal pour gâteau ou à crêpes qui seront utilisés tout de suite. D'autres sont conçus pour fournir de levage limitée jusqu'à ce qu'ils atteignent la chaleur du four, où le reste de la réaction chimique a lieu. Il est préférable de biscuits ou biscuits pâtes qui pourraient être conservés dans le réfrigérateur pendant la nuit pour la cuisson plus tard. Une fois que vous avez appris qui poudre est le mieux adapté à votre style de cuisson, choisir cette marque indépendamment de son type d'emballage.