Le blanchiment est la technique consistant à immerger rapidement la nourriture dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis arrêter immédiatement le processus de cuisson en refroidissant rapidement que la nourriture dans un bain de glace. Cette technique est utile pour de nombreuses raisons. Si la congélation des aliments, il désactive le blanchiment d'abord les enzymes dans les aliments qui causent la détérioration, en gardant vos aliments congelés frais plus longtemps. Ces mêmes enzymes provoquent légumes brunissent ou jaune, de sorte blanchiment les maintient radieux. Le blanchiment permet également la peau des fruits, légumes et noix faciles à peler. Les légumes blanchis sont partiellement cuits mais encore croquants, qui les rend parfaits pour les plats de crudités et de salades.

Instructions

Préparation

•  Remplissez le grand pot avec de l'eau et le sel.

•  Porter l'eau à ébullition à feu vif sur le dessus de la cuisinière.

•  Remplissez le grand bol avec de la glace et de l'eau.

•  Préparer la nourriture pour blanchir; par exemple, les couper en segments souhaités, rincer, nettoyer et dégraisser.

Blanchir

•  Réglez la minuterie pour une minute.

•  Ajouter la nourriture à l'eau bouillante, attention de ne pas surcharger le pot; l'aliment devrait être en mesure de se déplacer dans l'eau librement.

•  Testez un morceau de la nourriture en le retirant et en cours d'exécution sous l'eau froide pour voir si il est cuit à votre goût après une minute.

•  Répétez les étapes 1 et 3 jusqu'à ce que les aliments sont cuits à votre niveau désiré.

•  Retirer les aliments avec une passoire ou égoutter dans une passoire, puis placez la nourriture immédiatement dans le bain de glace.

•  Réglez la minuterie pour la même quantité de temps la nourriture était cuit.

•  Laissez les aliments immergé dans le bain de glace jusqu'à ce que le temps ne s'écoule.

•  Retirer le plat du bain de glace et placer sur du papier absorbant pour les égoutter.