Certaines plantes de jardin sont aussi notoirement nécessiteux tout prima donna, exigeant des soins constants et des conditions parfaites. À l'autre extrémité de l'échelle sont les courgettes qui poussent avec un tel enthousiasme, ils peuvent rapidement submerger le jardinier imprudents avec leur production. Une façon de limiter leur zèle est de récolter les fleurs de courge au début de la saison et manger ceux-ci. Cela a le double avantage de donner une récolte précoce du jardin, et de mettre une dent dans toute surproduction plus tard. Les fleurs sont polyvalents et nécessitent peu de préparation.

Instructions

Sélection et préparation

•  Sélectionnez fleurs de courgettes de votre jardin, trois à cinq pour personne. Fleurs mâles ont une mince tige au fond, les fleurs femelles sont plus épaisses avec un petit gonflement à la base, qui devient une courgette. Laissez quelques fleurs mâles pour la pollinisation, et le reste peut être mangé. Fleurs femelles peuvent être récoltés ainsi, si l'objectif est de réduire la production de courgettes.

•  Rincer les fleurs à l'eau froide, pour éliminer toute poussière ou les insectes. Égoutter dans une passoire pendant quelques minutes, puis éponger avec du papier absorbant.

•  Placez les fleurs sur une planche à découper. Pincez les étamines ou pistils dans le coeur de la fleur, et de les supprimer. Coupez le couvercle de feuilles vertes de l'extrémité de la tige de la fleur, mais laisser assez de souches de garder intacte la fleur ensemble. Les fleurs sont maintenant prêts à manger cru, frit ou cuit au four.

Fleurs Fried

•  Couper les fleurs en bandes de l'extrémité de la tige à l'extrémité des pétales. L'extrémité de la tige peut être laissé intact à garder chaque fleur ensemble, ou éliminé pour donner bandes individuelles. Faire sauter doucement dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent et tendre. Servir comme plat d'accompagnement avec du poulet ou du poisson, ou l'utilisation comme garniture dans des omelettes.

•  Drague fleurs de courge dans la farine, soit entiers ou découpés en bandes comme indiqué précédemment. Saute à haute température pour une ou deux minutes jusqu'à coloration dorée et croustillante. Éponger les fleurs frits avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile et servir avec des grillades ou comme garniture sur risotto.

•  Drague fleurs de courge dans la farine, comme indiqué. Tremper brièvement dans le lait ou l'œuf battu, puis dans la chapelure. Faire frire les fleurs panés jusqu'à croustillant et doré, environ deux à trois minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant pendant 30 secondes pour éliminer l'excès d'huile. Servir immédiatement comme un plat d'accompagnement ou un déjeuner léger.

•  Trempez tout ou fleurs de courge en tranches dans une fine pâte tempura de style et faites-les frire dans quelques pouces d'huile. Retirer lorsque croustillante et dorée, et épongez avec une serviette en papier. Servir immédiatement avec du poulet ou autres légumes tempura et trempette.

•  Fleurs Stuff de squash avec votre favori viande, le poisson, le fromage ou la farce à base de céréales. Pain ou battre les fleurs comme indiqué précédemment, et frire ou pan frire le cas échéant. Obturations la préparation des viandes ou à base de poisson devraient être pleinement précuits. Fry jusqu'à ce que le remplissage est chauffée et l'extérieur est croustillant et doré. Servir chaud comme plat d'accompagnement ou un repas léger.

Conseils et avertissements

• Fleurs de squash font un excellent classement pour les omelettes ou omelettes, soit crus ou sautés dans un peu de beurre. Squash fleurs sont belles en risotto. Ajoutez-les à la fin du temps de cuisson, de sorte qu'ils ne seront pas décomposés par la chaleur et l'agitation.
• Fleurs de squash font une belle addition à la soupe claire. Des bandes de crue fleur de courge peuvent être ajoutées aux salades.
• fleurs de courge doivent être préparés immédiatement après leur récolte ou achetés. Ils commencent immédiatement à se détériorer et leur durée de conservation est mesurée en heures, plutôt que de jours.