May 28
Bean nouilles de fil, également appelés cellophane ou en verre nouilles, sont un ingrédient commun dans les aliments asiatiques. Ce domaine des nouilles translucide fabriqué à partir de l'amidon de haricot mungo. Par eux-mêmes, ils sont presque insipide, mais ils absorbent les saveurs de sauces et d'épices. Lorsque frits, ils font cuire jusqu'à croustillant et croquant et peuvent être consommés comme collation rapide ou servis comme garniture de viandes et de légumes pour ajouter de la texture et de la saveur de la lumière.
• Placez 1 à 2 pouces d'huile végétale dans le fond d'une casserole à fond épais. Choisir une huile légère, telle que de carthame ou l'huile de canola. Les huiles lourdes, telles que l'huile d'olive, peuvent laisser un goût indésirable dans vos nouilles de haricots frits.
• Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne une température de 375 degrés Fahrenheit. Réduire la chaleur pour maintenir une température constante. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine ou le test de cube de pain: pain rassis coupé en cubes de la taille de croûtons, déposer les cubes dans l'huile et noter la quantité de temps qu'il leur faut pour bien dorées. cubes de pain brun en 40 secondes à 375 F.
• Ajouter une petite poignée de nouilles de riz à l'huile. Les nouilles gonflent légèrement et remontent à la surface de l'huile pendant la cuisson et de l'expansion. Le montant de nouilles que vous faites frire en une fois dépend de la taille de la casserole et la profondeur de l'huile.
• Faire cuire les nouilles jusqu'à ce qu'ils flottent et changement de translucide à blanc ou légèrement bruni. Ces nouilles à cuisson rapide ne nécessitent que quelques secondes pour faire cuire, afin de les surveiller de près.
• Retirez les nouilles avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
• Répétez la procédure jusqu'à ce que toutes les nouilles ont été frits et égouttés.