Des quartiers de pommes de terre frites sont crémeux à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, la création d'un accompagnement riche en texture et la saveur. Les coins sont similaires à frites sauf qu'elles sont fabriquées avec la peau et conviennent à manger avec les doigts ou avec une fourchette. Vous ne devez pas beaucoup d'huile ou une friteuse pour faire des quartiers de pommes de terre parfaitement crispées. En utilisant une grande poêle ou casserole assure les coins cuisent uniformément avec seulement une quantité minimale d'huile. Utilisez votre huile préférée pour les coins, tels que légumes, huile de canola ou d'olive.

Instructions

•  Laver les pommes de terre sous l'eau froide. Frotter les peaux blanches avec une brosse à légumes.

•  Couper chaque pomme de terre en deux sur la longueur. Disposez les pommes de terre moitiés face vers le bas sur la planche à découper et couper chaque moitié en quartiers ½ pouces de large.

•  Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les quartiers de pommes de terre une fois de petites bulles apparaissent dans l'huile.

•  Couvrez la casserole et faire cuire les quartiers de pommes de terre pendant 10 minutes. Incorporer les coins toutes les trois minutes pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres ou la poêle.

•  Retirer le couvercle et remuer les coins de nouveau. Continuer à cuire en remuant pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur des coins est brune et croustillante.

•  Retirer les coins de la casserole et les déposer sur une couche de quatre serviettes en papier. Les serviettes absorbent l'huile en excès.

•  Saupoudrer les coins avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud

Conseils et avertissements

• Expérimentez avec différentes herbes et épices. Saupoudrer les coins avec de la poudre d'ail et de l'origan ou essayer une sauge et le romarin mélange d'herbes.