November 14
Avec le vieillissement de salami il sèche lentement et se durcit. Extrêmement salami dur peut se révéler impossible pour vous de couper encore plus forte avec votre couteau. Si vous ne disposez pas d'une trancheuse professionnelle disponible (à la maison ou l'épicier du coin) ou si votre boucherie locale ne veut pas trancher pour vous, il ya des méthodes que vous pouvez employer pour adoucir le salami et le rendre plus gérable à utiliser . La plupart des méthodes d'adoucissement va modifier la saveur et la texture du salami, mais cela est préférable de lancer une délicatesse cher loin.
• Verser 1 tasse de vin rouge ou blanc et 1 tasse de bouillon de viande dans une casserole moyenne.
• Amener le mélange de bouillon et le vin à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter votre salami. Couvrez la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant salami 10 à 15 minutes.
• Retirer le salami du liquide et tester la fermeté en tentant de le découper en tranches. Si le salami se révèle être encore trop dur, retourner au liquide de cuisson et laisser mijoter en incréments de 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit en mesure d'être tranché.
• Refroidir le salami ramolli dans le réfrigérateur ou coupez-le pendant qu'il est encore chaud et servir.
• Monter un bateau à vapeur à l'intérieur d'une casserole de taille moyenne.
• Verser suffisamment d'eau dans le fond de la casserole pour le remplir de quelques centimètres sans toucher le fond de la vapeur.
• Porter l'eau à ébullition, réduire le feu à moyen et placer le salami à l'intérieur du bateau à vapeur. Traiter le salami de 20 à 25 minutes.
• Testez la fermeté du salami en le retirant de la vapeur et de tenter de le couper en tranches. Si le salami est encore difficile de couper le retourner à la vapeur et processus pour une période supplémentaire de 10 à 15 minutes. Refroidir le salami ou couper pendant qu'il est encore chaud.
• Faire tremper 3 serviettes en papier dans l'eau et les enrouler autour de la charcuterie. Assurez-vous que le salami est complètement recouverte.
• Placez le salami enveloppé dans un four à micro-ondes et cuire à puissance moyenne pendant trois minutes.
• Test de la douceur de la charcuterie en tentant de réduire en elle. Si il est encore trop dur cuire en deux tranches d'une minute à puissance moyenne jusqu'à ce que vous êtes capable de couper à travers elle. Couper le salami immédiatement ou il revenir à son état durci.