April 25
Racine Malanga est un dense, légume-racine féculents avec un dur extérieur et blanc à chair jaune, semblable en apparence à racine de taro. Il a une chair absorbant et répond bien à plusieurs techniques de cuisson, notamment friture, la cuisson et l'ébullition. Malanga frit a un brun doré, croustillant extérieur environnant, un intérieur doux léger, parfumé d'une puce bien fait ou frites. La substitution de dés et malanga bouillie de pommes de terre donne une touche exotique sur salade de pommes de terre, et réduire en purée la racine fait un accompagnement chaleureux, plats à base de viande gras.
• Mélanger 1 quart d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron dans un récipient de stockage de la nourriture ou un grand bol. Peler la peau de la racine de malanga et le jeter.
• Couper la racine de malanga dans la moitié. Ensuite, coupez la racine à la taille désirée et placer les morceaux dans le mélange de jus de citron à l'eau. Essayez de faire des morceaux de taille similaire afin qu'ils cuisent uniformément.
• Passer la racine de malanga coupé en dés. Placez-le dans une casserole et couvrir d'eau froide. Saison de l'eau au goût, comme vous le feriez pommes de terre ou d'autres légumes féculents.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que la racine malanga fourchette tendre, qui dure environ 30 minutes.
• Peler la racine de malanga et découpé aux dimensions et formes voulues. Ceux-ci comprennent des bâtons, qui sont semblables à des frites et des disques français, qui sont similaires aux pommes de terre dauphinoises. Quelle que soit la forme que vous choisissez, ne pas couper les pièces de plus de 1/2 pouce d'épaisseur. Placez les morceaux dans un bol dans un mélange de 1 litre d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron.
• Remplissez un 4-quart poêle en fonte ou autre poêle profonde à fond épais avec 3 pouces de l'arachide ou l'huile de canola. Fixez un bonbon ou d'huile thermomètre vers celui-ci sur feu moyen-vif.
• Chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit et ajuster la chaleur en fonction des besoins pour maintenir la température. Retirer la racine de malanga et séchez avec du papier absorbant. Placer la racine de malanga coupé dans l'huile et faire revenir jusqu'à ce que doré, environ 3 minutes.
• Retirer la racine de malanga de l'huile et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Transférer les légumes dans un bol de mélange encore chaud et assaisonner au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.
• Peler et couper la racine de malanga en morceaux uniformes. Placez les morceaux dans un mélange de 1 litre d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron immédiatement après la coupe.
• Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Égoutter la racine de malanga et séchez avec du papier absorbant. Placez les morceaux dans un bol et les recouvrir de mélange d'une fine couche d'huile d'olive.
• Assaisonner les morceaux de malanga avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu et mélanger pour bien enrober les. Disposer la racine de malanga en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et placez-le sur la grille du milieu du four.
• Cuire les morceaux de malanga jusqu'à ce qu'ils percent facilement avec un couteau d'office, environ 25 minutes.