April 7
Mettre un morceau de viande sur un bâton et cuire lentement sur un feu ouvert est probablement l'une des plus anciennes méthodes de cuisson, mais nous aimons encore. Aujourd'hui, nous ne disposons pas de frotter deux morceaux de bois pour faire prendre le feu --- nous pouvons simplement appuyer sur un bouton sur notre gril à gaz, revenir à regarder le match et profiter d'un poulet rôti parfaitement sans même avoir à tourner la broche.
Contrairement plopping un poulet dans une rôtissoire et placer dans le four, un peu plus d'attention doit aller dans la préparation de poulet pour la broche. Comme le tournebroche tourne, les pattes et les ailes se balancer et cuisent plus vite que le reste de l'oiseau à moins qu'ils soient ligoté. Utilisez la ficelle de cuisine pour sécuriser les ailes et les pattes sur le corps de l'oiseau. Vous pouvez acheter la chaîne de traverse au supermarché. Ne pas acheter de fils en matières synthétiques, car ils peuvent se fondre dans votre nourriture. ficelle de cuisine est généralement faite de coton lourd et est conçu pour ne pas brûler.
Réglez votre gril à 425 degrés et préchauffer pendant au moins 10 minutes avant de mettre le poulet sur le feu. Si votre grille vous permet de choisir de chaleur directe ou indirecte, réglez la flamme à la création indirecte après le préchauffage. Appliquer sel, le poivre ou d'autres assaisonnements à votre poulet. Faites glisser le poulet en toute sécurité sur la broche, poussant vers le bas jusqu'à ce qu'il atteigne le milieu de la brochette. Placez la broche sur le mécanisme de rotation et fermer le couvercle.
Après 30 minutes de temps de cuisson, vérifier pour voir comment votre poulet est fait. Vous cherchez à voir si les ailes et les pattes sont encore solidement ligoté et que la peau ne brûle pas. Si la peau brunit trop rapidement, vous pouvez réduire la température de la grille. Si les jambes sont tombés de leur ferme vous pouvez essayer de renouer entre eux, mais cela peut être plus d'ennuis que cela vaut la peine et d'allonger la durée globale de la cuisine pendant que vous traitez avec elle. Votre meilleure option serait d'utiliser une paire de ciseaux de cuisine pour couper les jambes sur la fin et les cuire dans le four éteint.
Poulet doit être cuit à une température interne minimale de 165 degrés pour être mangé en toute sécurité. A 3 à 4 lb. poulet cuit sur une rôtissoire à 425 degrés prend généralement entre 40 minutes et une heure pour cuisiner. Après 40 minutes, utilisez un thermomètre de cuisine et placer la sonde dans la partie la plus épaisse de la poitrine, en faisant attention de ne pas pousser tout le chemin jusqu'à l'os. Une fois que votre poulet atteigne 165 degrés, il peut être retiré de la broche. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de le découper.